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甘南州十大名菜

十大甘南藏族自治州特色菜 甘肅甘南10大風(fēng)味名菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號 上傳提供 2024-02-14 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
甘南州是一個富有神秘色彩的地方,，因其海拔較高，風(fēng)景優(yōu)美,，人民的生活方式獨特,，吸引了不少背包客前來探索,。來到甘南，有什么特色菜可以吃嗎,？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份甘肅甘南10大風(fēng)味名菜推薦,，包括了火燒蕨麻豬、夏河蹄筋、羊肉筏子,、道食合,、手抓羊肉、洋芋攪團,、蕨麻米飯,、羊肚菌燉土雞、雜碎湯,、藏式土火鍋,。下面，一起來看十大甘南藏族自治州特色菜介紹及其相關(guān)知識吧,！
  • 01
    火燒蕨麻豬 肉嫩皮脆
    綜合指數(shù)：91.6
    02
    夏河蹄筋 柔滑鮮香
    綜合指數(shù)：90.0
    03
    羊肉筏子 肥而不膩/鮮嫩味美/醇香四溢
    綜合指數(shù)：88.9
    04
    道食合 原汁原味/不油不膩
    綜合指數(shù)：87.3
    05
    手抓羊肉 肉質(zhì)鮮美/不油膩/無膻味
    綜合指數(shù)：85.7
    06
    洋芋攪團 口感潤滑/風(fēng)味清香
    綜合指數(shù)：84.4
    07
    蕨麻米飯 甜而不澀/油而不膩
    綜合指數(shù)：82.9
    08
    羊肚菌燉土雞 細品有回甘
    綜合指數(shù)：81.1
    09
    雜碎湯 湯香味濃/油而不膩
    綜合指數(shù)：79.6
    10
    藏式土火鍋 選用高原食材精制而成
    綜合指數(shù)：78.1

甘南州十大名菜,，是MAI goo小編主要依據(jù)甘南州特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進行選擇,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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甘南州十大名菜
肉嫩皮脆
火燒蕨麻豬是一道藏族的特色菜肴,，在甘肅甘南州一帶十分流行,，具有肉嫩皮脆的特點,?；馃樨i的制作方式非常奇特，需要先將蕨麻豬打死,，去掉內(nèi)臟和頭蹄,，內(nèi)涂調(diào)料，在外層裹上泥巴,，埋入無煙的牛糞火堆中炙烤,，直到泥土被烤成褐黃色，豬毛隨泥巴脫落，這個時候就可以把豬撈出來放入一個大盤子中,，配上佐料,，用藏刀切割而食。 【 詳細>>】
柔滑鮮香
甘肅甘南10大風(fēng)味名菜有哪些,？Maig oo小編向大家推薦夏河蹄筋。在甘南州,，夏河蹄筋向來為筵席上品,，食用歷史悠久，這道菜的主料是羊蹄筋,，配料是木耳等,，通過去腥膻味后炒制而成，具有柔滑鮮香的特點,。烹制夏河蹄筋的方式比較多,，但不論用什么烹制方式，雞湯是必不可少的,，雞湯的味道會直接影響到菜品的質(zhì)量,，除了蹄筋要做好外，吊好雞湯也是十分重要的一環(huán),。 【 詳細>>】
3,、羊肉筏子
肥而不膩/鮮嫩味美/醇香四溢
羊肉筏子是十大甘南藏族自治州特色菜之一，選用新鮮全羊制作而成,，因其狀如扎羊皮筏子,，故得名。羊肉筏子的做法和血腸類似,，都是將食材剁碎后灌入腸子內(nèi)：首先取羊的大腸,，洗干凈待用；再將心,、肝,、腰子及羊肉剁細成肉餡，拌上細切蔥白,、生姜末,、精鹽、胡椒粉,，攪拌均勻后灌入腸內(nèi),；最后將蒸熟的肉腸切段，待鐵鍋油熱時,，加入蔥花,、鮮姜絲,，入鍋炒至微黃，一碗香氣襲人的羊肉筏子就完成了,。
原汁原味/不油不膩
道食合也叫刀什哈，是藏區(qū)獨有的野外食肉方法,，極富民族特色,。首先將鵝卵石洗干凈，一個個壘起來放在火上燒熱,；然后把羊肉和食鹽,、花椒粉混在一起攪勻，等到石頭燒紅,，把羊肉和石頭一起放入羊肚內(nèi),，用手反復(fù)揉搓，再用繩子扎緊羊肚口,。隨著溫度的升高,，羊肚會逐漸膨脹，為了防止羊肚爆炸需要稍微放掉一點氣,。等到羊肚降溫后劃開肚皮,，一道美食就完成了，吃起來原汁原味,、不油不膩,、別具一格。 【 詳細>>】
肉質(zhì)鮮美/不油膩/無膻味
甘肅甘南有什么好吃的,？手抓羊肉是中國西北蒙古、藏,、回,、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的食物,，在甘肅甘南也十分受歡迎,。手抓羊肉通常有三種吃法，第一種是切片后上籠蒸熱,，蘸三合油吃,，第二種是切片后直接蘸精鹽吃，第三種是用平底鍋煎熱,，邊煎邊吃,。不論是哪種吃法,，手抓羊肉的特點都在于肉質(zhì)的鮮美,、不油膩和無膻味,。 【 詳細>>】
口感潤滑/風(fēng)味清香
洋芋攪團也叫洋芋糍粑或洋芋粑粑,，是流行于甘肅,、陜西、四川,、貴州,、云南等地的美食。在甘肅甘南州,，洋芋攪團的制作過程包括清洗,、煮、剝,、晾曬,、打和調(diào)，其中最重要的環(huán)節(jié)是“煮”,，因為這個環(huán)節(jié)直接影響到洋芋攪團的最終口感,。將蒸熟去皮的土豆放在木臼里，用大大的木錘千錘百打,，直至土豆變成順滑的口感,，配上調(diào)料就成了洋芋攪團，吃起來口感滑潤,、清香,，老少皆宜，是美食養(yǎng)生的理想之選,。 【 詳細>>】
甜而不澀/油而不膩
蕨麻米飯也叫蕨麻哲則，是將煮熟的大米和蕨麻同盛于一個碗內(nèi),，澆上酥油汁,，加上白糖做成的美食，是卓尼藏族人民視之為團圓和睦的象征性食品,，其色彩鮮艷,，有紅、白,、黃三色,，吃起來甘美無比，具有甜而不澀,、油而不膩的特點,。來到甘肅甘南州，若想體驗最地道的民族風(fēng)味美食,，maig oo小編推薦您嘗一嘗蕨麻米飯,。 【 詳細>>】
細品有回甘
羊肚菌是一種著名的野生菌，吃起來肉質(zhì)脆嫩,、香甜可口,，還有極高的營養(yǎng)價值，有益腸胃,、消化,、助食和理氣化痰的功效，還能驅(qū)風(fēng)治寒,，冬季食用更佳,。在甘南，羊肚菌嘗嘗用來和土雞一起燉,，制成羊肚菌燉土雞,，成菜呈琥珀色，湯色清,、味道奇鮮,，喝著雖淡，但細細品來有回甘,，原汁原味,，是其他所有山珍海味遠不能及的。 【 詳細>>】
湯香味濃/油而不膩
雜碎湯是甘南經(jīng)典名菜之一,，用牛或羊的雜碎煮成,。將牛下水或羊下水下鍋后,，加調(diào)料、山楂等食材,，文火煮到腸肚爛后撈出,，繼續(xù)煮頭蹄，將最上面的一層油去掉,，湯中加一些干蔥絲,、綠芫荽等調(diào)味品即可，具有湯香味濃,，油而不膩的特點,。雜碎湯可以搭配主食一起吃，如餅或飯,，喝一口雜碎湯,，吃一口主食或者將主食放入雜碎湯中食用，這樣吃起來沒那么干,，味道更好,。 【 詳細>>】
選用高原食材精制而成
在甘南，流行一種藏式土火鍋,，這種火鍋的食材非常珍貴，選用本地高山新鮮牦牛肉,，牦牛肉丸,，以及加工后的干牦牛肉，并配上當?shù)馗鞣N時令蔬菜制作而成,。藏式土火鍋的鍋底是牦牛骨熬的湯,，配上各種藥材，鮮美又營養(yǎng),，將牛肉,、豬肉片等葷菜和野山菌等素菜放進鍋里煮食，吃起來別有一番風(fēng)味,，是除高原外別的地方感受不到的美味,。來到甘肅甘南州，maigo o小編建議一定不要錯過藏式土火鍋哦,。 【 詳細>>】
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