烤全羊是內(nèi)蒙古西部阿拉善地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,，在原工藝基礎(chǔ)上吸收了北京烤鴨烹飪的特點(diǎn)，形成了如今阿拉善烤全羊的獨(dú)特風(fēng)味,。阿拉善烤全羊以色,、香、味,、形俱佳而聞名,，烤全羊皮黃肉色深紅，吃起來(lái)皮酥,、肉鮮,，味道濃香而不膩。這道菜的吃法也和其他地區(qū)的烤全羊有所區(qū)別,，先由表及里,，按皮、肉,、骨的順序逐樣品嘗,，再輔之荷葉餅、小蔥,、面醬,、包卷而食之，像包烤鴨那樣吃,，最后,，再食用烤羊的調(diào)味湯煮的柳葉面。

內(nèi)蒙古阿拉善盟以羊肉聞名遐邇,，這里的干羊肉嚼勁十足，咸香不膩,，細(xì)品慢咽,，余味醇厚,，鮮羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香濃郁,，肥瘦相宜,，汁香味美。干鮮羊肉雙拼在一道菜里將阿拉善羊肉的兩種不同風(fēng)情展現(xiàn)的淋漓盡致,，不論食客想吃哪種羊肉,，都可以得到滿足，因此這道菜非常受人青睞,。Maig oo小編建議您來(lái)到阿拉善盟,，不妨嘗嘗一菜兩味的干鮮羊肉雙拼！

駝肉是阿拉善盟的一大代表菜,，因其濃郁的湯汁和嫩滑的駝排而備受推崇。黃燜駝排的制作方法是選用新鮮的駝排,，加入特制的調(diào)料和黃燜汁,，然后采用慢火長(zhǎng)時(shí)間熬制。這樣制作出來(lái)的駝排入味更濃,，醬香濃郁,，口感醇厚，色如琥珀,，潤(rùn)而不焦,， 酥而不膩，肉質(zhì)軟爛,，香入骨髓,，使得這道美食在阿拉善的餐廳以及家庭聚餐中非常受歡迎，成為了許多食客喜愛(ài)的一道美味佳肴,。 【 詳細(xì)>>】

賀蘭山生長(zhǎng)著一種被譽(yù)為“阿拉善山珍”的稀有食材——賀蘭山紫蘑。以賀蘭山紫蘑為原料,，加入散養(yǎng)的土雞,，經(jīng)過(guò)小火慢燉，各自的香味釋放融合,，散發(fā)出讓人垂涎欲滴的味道,，菌香濃郁、雞肉醇香,，兩者相融包裹,，造就了阿拉善盟的一道當(dāng)家美食——賀蘑燉土雞。和東北菜小雞燉蘑菇有點(diǎn)類似，但這道菜采用的是稀有食材賀蘭山紫蘑,，故而更加新鮮美味,。 【 詳細(xì)>>】

燉居延海野生魚(yú)是10大內(nèi)蒙古阿拉善盟經(jīng)典名菜之一,，這道菜的用料簡(jiǎn)單,，充分體現(xiàn)出野生魚(yú)肉質(zhì)的細(xì)膩鮮嫩，鮮美味濃,，讓人一口便愛(ài)上,。在阿拉善，游客可以一邊觀賞“大漠孤煙直,，長(zhǎng)河落日?qǐng)A”的磅礴景致,，一邊吃一道燉居延海野生魚(yú)，這便是最好的人間至味,。來(lái)到阿拉善盟游玩,，別忘了嘗嘗最原始的當(dāng)?shù)匚兜馈獰蹙友雍Ｒ吧~(yú)哦。 【 詳細(xì)>>】

在阿拉善這片神奇的沙海里生長(zhǎng)著被譽(yù)為“沙漠人參”的肉蓯蓉，以當(dāng)?shù)厣虾玫娜馍惾貫樵现瞥傻纳惾刈萄a(bǔ)湯是一道藥食兩用的佳肴,，非常受人歡迎,。肉蓯蓉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有潤(rùn)腸通便,、補(bǔ)腎,、抗衰老的功效，和性味甘平,，補(bǔ)脾益氣的羊肉搭配在一起,，吃起來(lái)咸而質(zhì)潤(rùn)，補(bǔ)陽(yáng)不燥,，補(bǔ)陰不膩,，湯鮮無(wú)膻，溫和清淡,，不愧是阿拉善最滋補(bǔ)的大漠美食,。 【 詳細(xì)>>】

駝?wù)剖乔锒难a(bǔ)品,，扒駝?wù)剖且坏腊⒗泼说牡氐啦?，配以菜心，葷素俱佳,，肥而不膩,，菜色淡白，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。取駝蹄的掌心,，形似雞蛋，洗凈后加蔥姜蒜,，放入砂鍋內(nèi),，加沸水煮四小時(shí)，約八成熟即撈出用涼水浸泡,，待冷卻后剝掉掌心上的細(xì)皮,，片成一分厚的薄片，放入開(kāi)水內(nèi)氽一至二次去掉腥味,，撈出控干,。將大油燒熱，用料酒,，姜末,、鹽水、口蘑片熗鍋,，再放入高湯并將駝?wù)迫馄谷?，在微火上燒十分鐘，加入味精,，用濕團(tuán)粉勾芡,，翻勺淋明油即成。 【 詳細(xì)>>】

蹄黃是駱駝?wù)菩涅Z卵大小的兩塊纖維組織,，因?yàn)轳橊勌闶邱橊勆砩匣顒?dòng)最頻繁的組織，其肉質(zhì)異常細(xì)膩而富有彈性,，似筋而比筋柔軟,，似駝峰而較駝峰更富纖維組織，是不可多得的烹飪上品,。用這種上等食材制作的涼拌蹄黃清脆可口,，滑爽鮮嫩，蹄黃的細(xì)膩肉質(zhì)和豐富的彈性,，使得涼拌蹄黃具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味,。這道菜不僅口感上佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，蹄黃富含膠原蛋白和各種微量元素,，對(duì)皮膚、關(guān)節(jié)等具有一定的保養(yǎng)作用,。有機(jī)會(huì)來(lái)阿拉善旅行,，maig oo小編建議不要錯(cuò)過(guò)這道美食,。 【 詳細(xì)>>】

黃燜羊羔肉是內(nèi)蒙古阿拉善的傳統(tǒng)名菜,，其肉質(zhì)香酥,，鹵汁濃厚入味，軟爛鮮嫩,，香氣撲鼻,，鮮美異常，回味無(wú)窮,。選用阿拉善灘羊羔肉為原料,，將其剁成小方塊，輔以少量醬油,、調(diào)料等,，再放上蛋黃、粉面,、油粉,，抓拌后過(guò)油，炸成金黃色,，扣在碗內(nèi),，放入肉湯，加醬油,、蔥段,、花椒、大料,，上籠蒸20分鐘左右取出，倒扣在湯盤內(nèi),，將湯濾到鍋里,，加入味精，澆在羊羔肉上,，再放點(diǎn)木耳菠菜葉等即可上席,。 【 詳細(xì)>>】

羊肉墊卷子是以羊肉,、面卷,、調(diào)味料為主要食材制作而成的美食，發(fā)源于甘肅河西走廊,，在內(nèi)蒙古阿拉善也十分流行,。Maig oo小編了解到，羊羔肉墊卷子講究用料,，配方嚴(yán)格,，工藝精良，以面香、肉嫩,、味美,、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱。羊肉與精面,，剛?cè)岵?jì),，有羊肉之鮮美，有面粉之嚼頭,，既有手抓羊肉的豪放,，又把面食的精美表現(xiàn)得淋漓盡致。