毛家紅燒肉的做法：
【主料】五花肉適量
【調(diào)料】醬油適量、冰糖適量,、姜適量,、八角適量、花椒適量,、桂皮適量,、干辣椒適量、料酒適量,、植物油適量,、白糖適量、水少許

步驟：
1.五花腩加清水煮沸撈出,，洗凈,，濾干,。這樣可以把肉上的臟東西弄干凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了,。燒紅燒排骨也最好先這樣,；
2.起油鍋（注意：油要適量，因為肉里也有油）,，放入適量白糖,，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒,，當(dāng)心油濺出,。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色,，加入紹酒,，姜，醬油等其他調(diào)料,，稍微加一點水,，小火煮20分鐘。等湯汁收濃,，起鍋即可,。