干鍋田雞的做法：
【主料】田雞500克
【輔料】紫蘇子15克,、彩椒35克
【調(diào)料】花生油25克,、食鹽5克、雞精2克,、蔥15克,、姜10克,、料酒15克、生抽15克,、花雕酒5克,、大蒜5克

步驟：
1.田雞剖殺，直接宰成塊,；
2.田雞用生抽,、料酒、雞精制成的醬料腌制半個小時,；
3.大蔥,、紫蘇洗凈切斷；
4.蒜不必切,；
5.姜,、尖椒、紅椒切片,；
6.鍋中加油燒熱,，放姜、蒜,、尖椒片一起炒香,；
7.放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香,，然後再加入花雕,；
8.準(zhǔn)備好小鍋，用大蔥徑斷,、紫蘇、紅椒墊底,；
9.將炒好的田雞全部倒入小干鍋中,，上面撒些蔥葉即可；
10.吃的時候用干酒精點火即可邊燒邊吃,。