大醬湯的做法：
【用料】牛肉,、豆腐,、金針菇、蛤蜊,、西葫蘆,、土豆、豆芽,、大蒜,、青椒,、洋蔥、大醬,、辣椒醬,、淘米水、油

步驟：
1.買回來(lái)的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著,，等其吐凈沙子備用,；
2.西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過(guò)后切塊,；
3.洋蔥切絲,、牛肉切片、青椒切圈,、大蒜剁碎,；
4.豆芽清洗干凈后擇去底部，土豆洗凈去皮后切片,，金針菇洗凈去根部,；
5.鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒,，牛肉變色后加入洋蔥絲爆香,，等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用,；
6.將第二遍的淘米水倒入鍋中,；
7.加入3小勺大醬；
8.加入2小勺辣椒醬,，用筷子攪拌至醬料完全溶解,，開(kāi)火；
9.水燒熱后,，將土豆豆芽放入大火燒開(kāi),；
10.加入豆腐和西葫蘆；
11.等到鍋再次燒開(kāi)后,，放入金針菇,；
12.將事先炒好的牛肉放入鍋中；
13.加入青椒和蒜末,；
14.鍋?zhàn)釉俅螣_(kāi)后,，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后,，關(guān)火即可,；

烹飪技巧：
1.在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子；
2.大醬湯里的材料可以隨自己喜好,，可以放入蘑菇或是香菇,，以及其他時(shí)令蔬菜；
3.如果不放牛肉的話,，所有原料可以直接在石鍋里燉熟,，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備,；
4.讓醬湯更濃郁的關(guān)鍵就是：加入第二遍的干凈淘米水，這個(gè)味兒正,，不是清水做得出來(lái)的,，其實(shí)淘米水真的很有營(yíng)養(yǎng)，可是慣有的生活習(xí)慣,，讓這種營(yíng)養(yǎng)被我家花草享用了,；
5.比較難煮的土豆、豆腐什么的要先放,，其他容易熟的后放,，最后放蛤蜊是因?yàn)楦蝌酆苋菀拙蛷埧诹耍^(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)使蛤蜊的肉質(zhì)變老,，不鮮嫩,。