千層面的做法：
【主料】牛肉餡250克,、面皮4張
【輔料】面粉25克,、牛奶220毫升,、奶酪4片,、洋蔥1個(gè),、西紅柿2個(gè),、胡蘿卜1/2根
【調(diào)料】食鹽1茶匙,、番茄醬3湯勺,、橄欖油適量、百里香1枝,、迷迭香1枝,、紅酒適量、白糖1茶匙,、黃油25克,、豆蔻1/4茶匙、黑胡椒1.5茶匙,、奶酪粉半茶匙

步驟：
1.洋蔥,、胡蘿卜也成小丁備用，西紅柿去皮切丁,，牛肉餡用1勺紅酒 1茶匙黑胡椒 1茶匙鹽腌制半小時(shí),，腌制一晚也可以，沒有紅酒可以用料酒替代,；
2.炒鍋中倒入3湯勺橄欖油,；
3.約5成熱的時(shí)候加入腌制好的牛肉餡炒散；
4.放入洋蔥粒和胡蘿卜粒,；
5.炒制湯汁收干后,，放入番茄丁繼續(xù)翻炒；
6.加入番茄醬翻炒均勻,；
7.加入適量的紅酒,，多點(diǎn)少點(diǎn)都可以，加的紅酒多需要熬煮的時(shí)間就要久一些,，沒有紅酒用清水代替也行,；
8.放入新鮮的迷迭香和百里香，新鮮香草比干香草味道重，如果沒有新鮮的可以用干香草,；
9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻,，此時(shí)鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30-40分鐘左右,；
10.待番茄丁變成番茄醬,，用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁，也不容易復(fù)位即可成出,，如果此時(shí)炒的不夠干,，在烤箱烘焙的時(shí)候會出水；
11.鍋中加入清水,，千層面4片放入鍋中,；
12.加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右,，煮好后泡在水中備用,；
13.黃油入鍋，小火融化,，加入面粉,，高筋粉或者中筋粉都可以；
14.用勺子或者蛋抽順著一個(gè)方向攪拌至無干粉,；
15.慢慢的加入牛奶,，邊加入邊攪拌，加入少許豆蔻粉,；
16.再加入奶酪粉，拌勻,；
17.加入研磨的黑胡椒碎,；
18.繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌至上勁粘稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止,；
19.最后就是組合了,，可以在器皿內(nèi)涂少許油，如果不打算倒扣出來也可以不涂,，鋪一張煮好的千層面皮,，放入番茄牛肉餡；
20.鋪滿番茄牛肉餡后,，放入2張車達(dá)奶酪片,，如果沒有可以用馬蘇里拉代替，就是馬蘇里拉用料需增量,；
21.再鋪上一張面皮,，涂抹上白醬；
22.然后是千層面皮，涂抹番茄牛肉餡,，按照順序從最底層的面皮 番茄牛肉餡 2片芝士片 面皮 白醬 面皮 番茄牛肉餡 2片芝士片 面皮 番茄牛肉餡 馬蘇里拉碎,；
23.最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡，因?yàn)橛X得番茄牛肉餡多一些,，想必會比白醬多一些好吃,；
24.刨出馬蘇里拉碎，凍硬的馬蘇里拉更好刨一些,；
25.在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇里拉,，放入預(yù)熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右,，表面上色即可,。