滇味炒餌塊的做法：
【主料】餌塊250克,、臘肉250克
【輔料】酸菜150克、小白菜1小把
【調(diào)料】食鹽少許、蔥適量,、老抽適量、植物油少許、白糖適量

步驟：
1.餌塊切薄片,，大小要一致；
2.臘肉切薄片,；
3.小白菜洗凈,，酸腌菜切末,，蔥切小段；
4.炒鍋入少許油,，倒入臘肉翻炒,，炒至肥肉部分變黃出油，臘肉卷曲盛出備用,；
5.炒鍋再補(bǔ)入少許油,，加熱后倒入餌塊片，轉(zhuǎn)小火翻炒均勻,；
6.加入酸菜末,；
7.加入提前炒好的臘肉；
8.加入蔥段,；
9.食材翻炒均勻后,，淋入少許老抽翻炒均勻；
10.餌塊表面微干上色后,，加入小白菜翻炒均勻,；
11.撒入適量白糖，鹽調(diào)味,，翻炒均勻即可,；

烹飪技巧：
1.餌塊可以用年糕代替；
2.臘肉可以用火腿,，或鮮肉片代替,；
3.小白菜也可以用其他青菜代替。