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用料
鯽魚
2條
紫蘇
適量
色拉油
適量
香蔥
適量
生姜
適量
大蒜
適量
干辣椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
豆瓣醬
1勺
白糖
適量
做法
STEP 01
鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓,清洗干凈,,瀝干水分,。
STEP 02
紫蘇葉子清洗干凈,,瀝干水分。
STEP 03
起油鍋,,爆香蔥姜蒜,、干紅辣椒段。
STEP 04
香味飄出時(shí),,把魚平鋪進(jìn)鍋,,中火煎制。
STEP 05
沿鍋邊烹飪料酒,,添加一點(diǎn)生抽和老抽,。
STEP 06
添加剛要沒過的熱水,添加糖和一勺豆瓣醬,。
STEP 07
中火慢燉至湯汁過半,,添加進(jìn)紫蘇葉子,并用鹽調(diào)咸淡味,。
STEP 08
湯汁基本收盡,,撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。
魚肉
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