戚風蛋糕的做法：
【主料】雞蛋5個,、牛奶60g、
【輔料】植物油40g,、低筋面粉85g,、細糖90g,、油適量、鹽適量,、檸檬汁適量,、鹽2g

步驟：

1.首先把蛋黃,、蛋白分開備用。植物油,、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻,；

2.加入過篩后的低筋面粉，拌至粉類消失即可；

3.加入蛋黃拌勻,，蛋黃部分就做好了,，蓋上濕布防干；

4.接下來打蛋白霜,，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀,，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續(xù)攪打,；

5.打至粗泡消失,，蛋白霜呈現(xiàn)濃稠、細泡狀態(tài)時,，再加入1/3蛋白部分用的細糖,，繼續(xù)攪打；

6.蛋白打至紋路出現(xiàn)的時候,，加入剩下的糖,，繼續(xù)攪打；

7.蛋白霜打發(fā)至圖中狀態(tài),，打蛋頭拉起時,，可以拉出短小直立的小尖角就行了；

8.取三分之一打發(fā)好的蛋白,，加入蛋黃糊中,；

9.采用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌,，容易使蛋白消泡）,，將蛋白與蛋黃糊拌勻；

10.把拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中,，繼續(xù)采用翻拌的方法,，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻；

11.將拌好的面糊倒入模具中,，用力震兩下,，震出面糊中的大氣泡。放入事先預(yù)熱好的烤箱中下層,，上下火160°烘烤60分鐘,；

12.出爐后戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下,，然后倒扣模具,，待蛋糕完全冷卻后就可以脫模。