酸辣烏魚蛋湯的做法
【主料】烏魚蛋50克
【輔料】清高湯200，料酒20克,，淀粉,、米醋、蔥,、胡椒粉,、香菜末、油適量

步驟：
1.將烏魚蛋用清水漂洗去咸味,；
2.往開水里加料酒,，放烏魚蛋煮透，撈出過涼后撕片,，洗凈泥沙,，再焯燙；
2.香菜洗凈切段,，蔥姜切絲,，鍋中燒水放入焯好的烏魚蛋；
3.然后加入醬油,，鹽,，沸騰后用淀粉勾兌成米湯狀，打入蛋液,；
4.接著加入米醋,，胡椒粉，雞精,，香蔥姜絲,，香油，撒上香菜即可,。

小貼士：勾芡不要太厚,，以烏魚蛋能夠懸浮在湯中最好。