老酒蟶子的做法：

【用料】：福建老酒,； 老蟶 650克；姜片,； 香蔥段,；

步驟：

1、蟶子事先用鹽水浸泡半天左右,，然后用刷子將表面清洗干凈,；

2、取一個(gè)深的盅,，底部墊上適量姜片,；

3、將蟶子頭部朝上,，一個(gè)個(gè)豎著排列整齊地插好,；

4、在上面鋪上適量的姜片和蔥段,；

5,、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不喜全酒燉的,，可以加入適量的水事先調(diào)好）

6,、入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦！

小貼士：

做燉蟶的材料盡量買那種老蟶,，就是個(gè)大肉肥厚的那種,，別買看上去很嫩很苗條的哦，那樣蒸后蟶的肉可木有多大哈,。