椰汁紅糖年糕的做法：

【用料】：糯米粉 500g；紅糖 400g,；椰漿 200~240ml,；開(kāi)水 200ml；

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有材料,。

2,、椰漿和開(kāi)水先混合均勻，倒入稱量好的紅糖中,，融化紅糖,，即是紅糖水。（如果有部分紅糖沒(méi)有融化,，把盛有紅糖水的盆放入鍋里開(kāi)小火隔水加熱,，邊加熱邊攪拌，直到糖融化,，有少許糖片沉淀沒(méi)有關(guān)系噠）,。

3、然后等紅糖水放涼,。

4,、糯米粉過(guò)篩。把放涼的紅糖水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒,，不要一股腦的全部倒進(jìn)去了?。。,。,。?/p>

5、從糯米粉的中間開(kāi)始,，一手倒紅糖水,，另一手用蛋抽慢慢在倒入紅糖水的糯米粉里劃圈攪拌，直到?jīng)]有干粉,，成稠稠的糯米糊,。（如果紅糖水倒完了，還有干粉的話,，倒些清水入剩余的紅糖碎片里,，成淡淡紅糖水，然后再加入糯米糊中）

6,、攪拌好的糯米糊,，放置十分鐘。

7,、然后用蛋抽攪拌一下,，倒入刷了油的模具，蒸五十分鐘~六十分鐘,。

8,、蒸好的年糕，可以用竹簽插入年糕里，如果竹簽是干凈的,，沒(méi)有糊糊,，就是熟噠！

9,、剛蒸好的年糕不要馬上吃噢,，把年糕放涼，最好放置一晚上,。第二天就可以切塊,，煎年糕了。

10,、煎年糕:加少許油入干凈無(wú)水的不粘鍋,，開(kāi)中火燒燒鍋，轉(zhuǎn)小火,，然后放入年糕（不要靠的太近了哈）,，煎至兩面金黃，年糕變軟,，即可,。

小貼士：

1、這里用的紅糖是片糖（或是塊糖,？?。╊伾容^深，偏向棕色,，不是粉末或顆粒的那種,。個(gè)人覺(jué)得用片糖會(huì)比較香。

2,、椰漿是濃縮的那種,，不是直接喝的椰汁。

3,、糯米糊是濃稠的,，不是稀的！?。,。〉膊灰獫獬淼娇梢阅蟪蓤F(tuán)?。,。。,。?/p>

4、椰漿的量增加了40ml,。糯米糊的濃稠度很重要,，過(guò)稠，年糕會(huì)偏硬,；過(guò)稀,，年糕會(huì)偏軟不成塊。不同的糯米粉水量也會(huì)不同,，所以水一定要慢慢加,，請(qǐng)一定要靈活把握噢。

5,、水開(kāi)后,，才把年糕放進(jìn)去蒸的，保持中小火,。想表面好看些的,，也可以包上錫紙?jiān)僬簦瑫r(shí)間會(huì)久一點(diǎn),。