1,、蹄花絲選料獨(dú)特,，制作精細(xì),。用豬的皮,、耳,、嘴部位,，拔掉殘毛,，刮去肥膘,，放清水浸泡后,，洗滌干凈,，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時(shí)撈出,。
2,、皮在外,，耳、嘴在內(nèi),，每1千克左右用布包成一個(gè)圓柱形,，外用小線(xiàn)扎緊，再次放入鍋內(nèi),，煮后撈出,，趁熱再緊一下小線(xiàn)，涼后松繩去布,。
3,、上桌時(shí)用快刀切成薄片，再切成細(xì)絲裝盤(pán),，淋上小磨麻油或辣子油即成,。