香辣豬腳是一道美食,，主要材料有豬腳,，配料有花椒,、紅辣椒,、蔥、姜、蒜等。其味道香辣可口,，肥而不膩。香辣豬蹄是一道家常菜,，該菜適宜于經(jīng)常四肢乏力,、兩腿抽筋、麻木,、消化道出血,、失血休克及缺血性腦病患者食之。那么你知道香辣豬腳怎么做嗎,？這篇文章會(huì)為大家介紹,，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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先將生豬蹄在火上燒一下,，去毛,，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下,，去掉焦糊味,。
- STEP 02
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把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用,。
- STEP 03
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把大料,、香葉、桂皮,、蔥,、姜、蒜放入鍋中一起炒,，制出香味,，然后放入料酒,，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制,，大約1個(gè)小時(shí),。在這個(gè)過程中，加入鹽和味精,，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中,，使豬蹄上色。
- STEP 04
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把煮熟的豬蹄撈出,，裝盤,。再把花椒和紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上,，再在其上撒上一些芝麻,。
小貼士
煮豬蹄時(shí)，加入適量的醋,，不僅能促使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，提高營養(yǎng)價(jià)值,，而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收,。
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