香辣豬腳是一道美食,,主要材料有豬腳,,配料有花椒,、紅辣椒、蔥,、姜、蒜等,。其味道香辣可口,,肥而不膩。香辣豬蹄是一道家常菜,,該菜適宜于經(jīng)常四肢乏力,、兩腿抽筋、麻木,、消化道出血,、失血休克及缺血性腦病患者食之,。那么你知道香辣豬腳怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,,一起來看看吧,!
做法
- STEP 01
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先將生豬蹄在火上燒一下,去毛,,然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦,。 將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下,去掉焦糊味,。
- STEP 02
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把冰糖放入鍋中炒成焦糖色,,備用。
- STEP 03
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把大料,、香葉,、桂皮、蔥,、姜,、蒜放入鍋中一起炒,制出香味,,然后放入料酒,,加水,把焯好的豬蹄放入水中煮制,,大約1個小時,。在這個過程中,加入鹽和味精,,還要把制成的焦糖色不斷地加入水中,,使豬蹄上色。
- STEP 04
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把煮熟的豬蹄撈出,,裝盤,。再把花椒和紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃,出鍋淋在豬蹄上,,再在其上撒上一些芝麻,。
小貼士
煮豬蹄時,加入適量的醋,,不僅能促使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷,,提高營養(yǎng)價值,而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收,。