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烤豬蹄的做法與配料烤豬蹄怎么做好吃

本文章由注冊用戶知識雜貨鋪上傳提供 2024-03-26 評論發(fā)布糾錯/刪除版權(quán)聲明 0

烤豬蹄，是一種特色燒烤菜肴,，色,、香,、味俱全,，吃起來外酥里嫩,，肉質(zhì)Q彈,。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),，脂肪含量也比肥肉低，如今深受廣大食客們熱捧,。不過外面賣的烤豬蹄都很貴,，那么可以嘗試自制,。下面就一起看看烤豬蹄的做法與配料吧！

用料

豬蹄適量
食用鹽適量
生抽適量
桂皮適量
香葉適量
草果適量
八角適量
花椒適量
生姜適量
香蔥適量
冰糖適量
白酒 3湯匙
料酒 2湯匙
孜然粉適量
辣椒面適量

做法

STEP 01: 買好豬蹄,，可以請店家?guī)兔Χ绯尚K,，不要過小，一只豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了

STEP 02: 豬蹄用溫水洗凈,，初步將明顯的豬毛處理干凈,，放入涼水鍋中，加蔥結(jié),、花椒,、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鐘至血水全部析出

STEP 03: 撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈,，趁熱將殘留的豬毛全部剔除干凈,，夾縫中的藏垢處尤其要注意

STEP 04: 另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒,、2湯匙料酒及備好的八角,、桂皮、鹽,、醬油,、冰糖等一起拌勻腌制1個小時后

STEP 05: 加涼水沒過豬蹄，大火燒開后改小火燜制1個半小時關(guān)火,，不開蓋,，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續(xù)在醬湯中浸泡一夜至涼透入味

STEP 06: 烤盤上墊層錫紙準(zhǔn)備接烤出的油汁，將鹵好的豬蹄排放整齊

STEP 07: 放入烤箱中層的烤架上,，烤盤放底層接油汁,，上下火190度烤20分鐘即可，吃時再灑些辣椒粉,、孜然粉等提香

豬蹄燒烤餐飲服務(wù) 熟食/腌菜/罐頭

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