烤豬蹄，是一種特色燒烤菜肴,，色,、香、味俱全,，吃起來(lái)外酥里嫩,，肉質(zhì)Q彈,。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低,，如今深受廣大食客們熱捧,。不過(guò)外面賣的烤豬蹄都很貴，那么可以嘗試自制,。下面就一起看看烤豬蹄的做法與配料吧,！
做法
- STEP 01
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買好豬蹄，可以請(qǐng)店家?guī)兔Χ绯尚K,，不要過(guò)小,，一只豬蹄對(duì)半剖開(kāi)再對(duì)半砍成4塊就可以了
- STEP 02
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豬蹄用溫水洗凈，初步將明顯的豬毛處理干凈,，放入涼水鍋中,，加蔥結(jié)、花椒,、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開(kāi),，沸滾5分鐘至血水全部析出
- STEP 03
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撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈，趁熱將殘留的豬毛全部剔除干凈,，夾縫中的藏垢處尤其要注意
- STEP 04
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另起一鍋,，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒、2湯匙料酒及備好的八角,、桂皮,、鹽、醬油,、冰糖等一起拌勻腌制1個(gè)小時(shí)后
- STEP 05
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加涼水沒(méi)過(guò)豬蹄,，大火燒開(kāi)后改小火燜制1個(gè)半小時(shí)關(guān)火，不開(kāi)蓋,，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續(xù)在醬湯中浸泡一夜至涼透入味
- STEP 06
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烤盤上墊層錫紙準(zhǔn)備接烤出的油汁,，將鹵好的豬蹄排放整齊
- STEP 07
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放入烤箱中層的烤架上，烤盤放底層接油汁,，上下火190度烤20分鐘即可,，吃時(shí)再灑些辣椒粉、孜然粉等提香
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