制作原料
主料：鯰魚(yú),、青紅辣椒
配料：蒜瓣、干紅辣椒,、花椒,、姜、蔥,、糖,、醬油,、醋,、料酒、鹽,、雞精,、食用油,、清湯
制作方法
1. 將鯰魚(yú)宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘,，青紅辣椒切成?。?br/> 2. 坐鍋點(diǎn)火倒油,，油六七成熱時(shí),，倒入青紅辣椒過(guò)油撈出；
3. 鍋內(nèi)留油,，油熱將蒜瓣,、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)，蒜瓣炸至金黃色時(shí)倒入鯰魚(yú)翻炒,，加入料酒,、醬油、糖,、姜末,、花椒、蔥段,、醋,、少許清湯，燜5分鐘后,，放入青紅辣椒丁,、雞精翻勻即可出鍋。