材料
面條 羊肉 生姜 蒜 蒜苔 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
做法
一,、制作臊子
1,、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片,。
2,、平底鍋至火上中火加熱,，放入肉片炒至斷生水,、出油,，烹入米酒,，加姜末翻炒,。
3,、倒入米醋250克、生抽,，加花椒粉,、五香粉，大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒30分鐘,。
4、轉(zhuǎn)中火,，加入辣椒粉,、鹽、白砂糖收汁,，待湯汁紅亮,、濃稠，肉酸香濃郁時(shí)關(guān)火,。
二,、制作配料
1、黃花,、木耳提前泡發(fā),，洗凈。黃花切1CM小段,，木耳切細(xì)絲,。
2、紅蘿卜,、香干切拇指蓋大小薄片,，西芹切中間刨開(kāi)切1CM見(jiàn)方小粒。
3,、炒鍋加入少量油燒熱,，爆姜末,，放入黃花、木耳翻炒,，加入生抽,、鹽炒炒熟，裝盤(pán)待用,。
4,、炒鍋放入少量油，放入紅蘿卜,、香干,、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤(pán)待用,。
5,、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅,，切成小菱形片,；小香蔥切碎裝盤(pán)待用。
三,、制作湯頭
1,、炒鍋加水大半鍋燒開(kāi)。
2,、倒入剩余米醋,，加生抽、鹽,、糖,、雞精、胡椒粉,、花椒粉調(diào)制成酸甜適中的湯頭,，關(guān)小火，保持湯頭始終滾開(kāi),。
四,、煮面
1、湯鍋加水燒開(kāi),，下細(xì)面煮開(kāi),，關(guān)小火略煮3-4分鐘，撈出盛入碗中,。
2,、加辣椒油，將臊子、木耳黃花,、紅蘿卜香干西芹,、雞蛋片、小香蔥擺放面上,，澆入熱湯頭,。一碗羊肉臊子面就做成了,。