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糖醋蒜的腌制方法怎樣腌糖醋蒜

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糖醋蒜是江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,。糖蒜色澤呈褐色,，爽脆酸甜,，是吃火鍋人的最?lèi)?ài),，含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、糖,、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對(duì)人體有益的物質(zhì),。那么怎樣腌糖醋蒜呢,？下面就一起來(lái)看看糖醋蒜的腌制方法吧。

用料

鮮蒜頭 100克
食用鹽 10克
食醋 0.7克
紅糖適量
五香粉少許

做法

STEP 01: 選用整齊,、肥大,、皮色潔白、新鮮的蒜頭,。去掉須根,，剝?nèi)ダ纤馄ぃ磧魹r干水分

STEP 02: 按每100克鮮蒜頭用鹽10克的比例,，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可,，另外用同樣大小的缸一口,，備用

STEP 03: 每天早晚各換缸一次，這樣,，蒜頭腌制均勻,，腌至15天后,，即成咸蒜頭

STEP 04: 撈出蒜頭，在席上晾曬,，每天翻動(dòng)一次,，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)?/div>

STEP 05: 糖醋液配制,，先將食醋加熱到80℃,，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許

STEP 06: 將咸蒜頭裝壇,，輕輕壓緊,，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi),。裝滿(mǎn)后在壇中橫放幾根竹片,，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊,，用三合土封好,，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏,，可以長(zhǎng)期保存

圖庫(kù)關(guān)聯(lián)詞條

1 糖醋蒜

大蒜美食小吃蔬菜名菜/菜譜食譜生鮮農(nóng)產(chǎn)品

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