主料：鮑魚(yú)300克
輔料：香菇（鮮）50克,金華火腿50克,蘆筍50克
調(diào)料：蠔油5克,鹽2克,雞粉3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
做法：
1,、鮑魚(yú)（熟鮑魚(yú)）每只片成三大片,，再將香菇,、火腿精肉片成與鮑魚(yú)大小相同的橢圓形,；蘆筍入味后斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開(kāi),，成三行12組,，入籠蒸透,。
2、取上湯加調(diào)料調(diào)味燒開(kāi),，用水淀粉勾稀芡,，淋明油，均勻地澆在鮑魚(yú)麒麟上即成,。