鮑魚紅燒肉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)佳肴,，它以五花肉和鮑魚為主要食材，經(jīng)過精心烹飪,，呈現(xiàn)出濃郁的醬香和鮮美的滋味,。五花肉肥而不膩、入口即化,，與鮑魚的鮮美Q彈相互交融,，讓人回味無窮。下面這篇文章就會(huì)為大家介紹鮑魚紅燒肉家常做法,，在家也可以嘗試制作哦,！
做法
- STEP 01
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五花肉放清水里清洗干凈，切大塊備用,；蔥切段,、姜切片
- STEP 02
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鮑魚清洗干凈，用刀子將鮑魚肉和殼分離,，去除內(nèi)臟，沖洗干凈,，在鮑魚表面打格子花刀
- STEP 03
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鐵鍋不放油,，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱,，直到五花肉一面變黃,，肥油滲出后，即可翻炒均勻，并將鍋中的肥油倒出
- STEP 04
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鍋中加入老抽3小勺,、生抽1小勺,，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥,、姜,、八角，加入白酒1大勺,，加入開水半鍋,，放1大塊冰糖調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉
- STEP 05
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小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個(gè)多小時(shí)）,，將鮑魚下鍋,，加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻，繼續(xù)燉至湯汁收干,，鮑魚入味即可關(guān)火
- STEP 06
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盛出擺盤,，淋上湯汁即可
小貼士
做紅燒肉用的水都要是熱水，熱脹冷縮的原理,，這樣做的肉口感好,，不硬不柴
燉煮紅燒肉的過程大約一個(gè)多小時(shí)，中途可以打開鍋蓋,，翻炒幾下,，這樣確保每塊肉入味均勻
鮑魚無需長(zhǎng)時(shí)間燉煮，會(huì)令肉質(zhì)太過于收縮而使肉質(zhì)變老,，五花肉八成熟后再放入即可
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