【材料】
豬肝200克,，青蒜100克,，香油10克，醋10克，醬油5克,，淀粉15克,，鹽2克，白砂糖10克,，料酒10克,，味精2克，花生油75克
【做法】
1. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克,，備用,；
2. 豬肝去筋膜，切成柳葉片,，放入盤內(nèi),，用水淀粉20克漿一下；
3. 青蒜擇洗干凈,，拍松,，反刀切成段；
4. 熱鍋放入花生油,，燒至六成熟,，放入豬肝，用筷子劃散,，待變成灰白色時,，撈出瀝油；
5. 留油上火,，下青蒜段煸炒,，加料酒、醬油,、精鹽,、白糖、味精,，倒入豬肝,，用水淀粉勾芡；
6. 淋醋和香油,，翻炒均勻,，盛入盤內(nèi)即成。