【材料】
芹菜350克,，豬肝75克，料酒10克,，醬油5克，鹽4克，味精2克,，大蔥10克,，姜10克,，八角15克,，花椒粉1克,，淀粉（豌豆）10克 ,，花生油60克，香油10克,。
【做法】
1.將嫩芹菜去根,、去葉，斜切成3厘米長的段,，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕?，瀝凈水,；
2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽,、濕淀粉抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟,，倒入滑勺瀝油,；
3.鍋內留底油，燒熱,，放入蔥,、姜、蒜熗鍋,，烹入料酒,，放入芹菜、精鹽略炒,；
4.再放入豬肝,、花椒面炒勻，加味精,，淋香油,，出鍋裝盤即成。