【材料】
芹菜350克，豬肝75克,，料酒10克,，醬油5克，鹽4克,，味精2克,，大蔥10克，姜10克,，八角15克,，花椒粉1克，淀粉（豌豆）10克 ,，花生油60克,，香油10克。
【做法】
1.將嫩芹菜去根,、去葉,，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕?，瀝凈水,；
2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽,、濕淀粉抓勻上漿,，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油,；
3.鍋內(nèi)留底油,，燒熱，放入蔥,、姜,、蒜熗鍋，烹入料酒,，放入芹菜,、精鹽略炒；
4.再放入豬肝,、花椒面炒勻,，加味精，淋香油,，出鍋裝盤即成。