做法步驟：
1、剝皮：巴沙魚完整的剝皮,，保證魚皮的完整
2,、清洗：將剝皮后的魚皮清洗干凈
3、去腥：放入清水之中先煮一邊去除土腥味，
4,、淀粉：加入適當(dāng)比例淀粉,、少許鹽攪拌均勻,，（如不煮一遍,，淀粉無法跟魚皮黏合）
5、油炸：將裹好粉的魚皮低溫油炸成為成品,。
6,、咸蛋黃：將炸好的原味魚皮撈出待涼，再加入攪拌好的咸蛋黃,、黃油,、原味魚皮一起翻炒至出香味，再放入烤箱之中用120度的溫度烘烤6分鐘即可取出,，
7,、脫油：因?yàn)轸~皮本身有油脂，通過烘烤后油脂全部出來了,，這個(gè)時(shí)候需要濾干油脂,，裝袋。