油浸腰花是四川省傳統(tǒng)的美食,,屬于川菜系。油浸腰花富含蛋白質(zhì),、脂肪,,另含碳水化合物、各種維生素,、鈣,、磷、鐵等成分,,非常適合男性食用的,,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用,。喜歡吃腰花的朋友應(yīng)該會(huì)非常喜愛(ài),。那么你是否知道油浸腰花做法呢?這篇文章將會(huì)告訴你油浸腰花怎么做好吃,,想吃的朋友一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧,!
做法
- STEP 01
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腰子洗凈除掉所有白筋和深紅色部分,再次清洗,,清理掉所有的血水后切成花刀
- STEP 02
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將蔥姜切成末,,研磨成汁
- STEP 03
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腰花加入蔥姜汁,鹽,,醬油,,少許醋,糖,,料酒和淀粉腌制
- STEP 04
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腌制好的腰花入沸水中汆熟
- STEP 05
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汆熟的腰花放入碗中,,碗底可以鋪一些汆熟的韭菜
- STEP 06
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再澆入酸辣調(diào)味醬,撒上花生碎,、蔥花,、香菜、芝麻
- STEP 07
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最后淋上在鍋中加熱好的紅油即可
小貼士
酸辣調(diào)味醬做法:把油辣椒,,辣椒油,,花椒油(花椒粉),鹽,,糖,,醋,醬油,芝麻油,,蒜泥和高湯調(diào)和在一起,,為了突出酸辣風(fēng)味,通常要多放醋,。
要做好腰花最重要的是在汆燙的過(guò)程中要掌握好火候,,這樣才能做到熟而嫩。燙的時(shí)間不宜久,。