冰粉的做法:
【主料】:冰粉籽50克,,涼開水1500ml;凝固劑——食用熟石灰粉5克,,涼開水250ml
【輔料】:細(xì)密的棉布一張,,葡萄干適量,紅糖水適量(紅糖與水重量1:1化開),,醪糟(酒釀)適量
步驟:
1.準(zhǔn)備好干凈的細(xì)密棉布,、冰粉籽、涼開水,、石灰粉
2.冰粉籽裝入棉布,,留一點(diǎn)空間,用繩子系緊,。放入涼開水中揉搓,,產(chǎn)生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右,,直到感覺不再出漿,,就搓好了。
3.同時(shí)將250毫升水沖入石灰粉,,攪勻,,靜待沉淀
4.將沉淀好的石灰水的清澈部分,通過棉布過濾倒進(jìn)搓好的冰粉漿,,立即用勺子同一個(gè)方向畫圈攪拌約1分鐘,,充分?jǐn)噭颉?/p>
5.靜置四小時(shí)以上,等冰粉凝固即可
6.將紅糖沖水加入冰粉,,隨后放入葡萄干
小貼士:
1.喜歡不同口味可替換為玫瑰醬,、桂花蜜等
2.不能用紗布,冰粉籽顆粒很小,,會(huì)漏出去
3.搓好的冰粉是有一定黏稠度的,,顏色略微偏黃
4.水多了,、或者揉搓不到位(導(dǎo)致出漿太少)都有可能凝結(jié)不成功?!叭啻甑轿弧睍r(shí)幾乎不再產(chǎn)生粘液即可,。
5.初次嘗試為避免失敗,可以減少10-15%水量,。
6..凝固劑采用食用熟石灰,,一般在Tb買冰籽的店都有配,實(shí)在買不到或者有顧慮,,也可以用牙膏沖水替換。
7.做好的冰粉,,保鮮膜蓋好,,冷藏3天沒問題。放置會(huì)析出一些水,,是正常的,。
8.紅糖水濃度需控制,不可太稀也不宜太濃,。把紅糖切片,,用1:1比例左右的開水?dāng)嚢杌_,也可以蒸化或微波爐加熱融化,。