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吃豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白嗎,？豬蹄要C位出道了

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員383號上傳提供評論發(fā)布糾錯/刪除版權(quán)聲明 0

前不久，張雨綺在小紅書上的一段視頻中講到,，自己曾因過量補(bǔ)充膠原蛋白而導(dǎo)致長脂肪瘤,。對于同行推薦（廣告）的膠原蛋白粉，她卻說「還不如啃個豬蹄吃個雞爪……」

好了,，這下要掀起一股「豬蹄」熱潮了。膠原蛋白粉買不起,，買個豬蹄總行吧,？

有人說豬蹄中的膠原蛋白跟我們所需的膠原蛋白不一樣，吃了也沒用,。

吃豬蹄能不能補(bǔ)充膠原蛋白得專家說了算,，但是相對于那些夸大宣傳的膠原蛋白產(chǎn)品,，適量啃豬蹄卻是美味又安全的。

那么問題來了，豬蹄該怎么做才好吃呢,？

豬蹄對于各位吃貨來說一點都不陌生，豬蹄的做法也不少,，紅燒,、清蒸,、燉湯都是美味,。最喜歡的就是那種蹄筋不斷,、皮肉軟爛不膩的口感,，就連豬蹄湯都帶著稠稠的膠質(zhì)感。

什么,？怕胖,？你吃冰激凌、巧克力,、火鍋的時候怎么不說胖呢,？不管了，先吃了再說。

經(jīng)典家常

HOME COOKING

紅燒豬蹄

最「眼熟」的豬蹄子,。

主料：豬蹄2個
輔料：冰糖20克,，姜10克,，料酒5毫升,，香葉2片,，八角2個,，老抽5毫升,，油鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水,，再洗去浮沫,；
2. 冷油中加入冰糖小火炒糖色,；
3. 待冰糖溶解至起小氣泡冒出加入豬蹄翻炒均勻,；
4. 將姜片、香葉,、八角放入鍋中一起炒,；
5. 沿著鍋邊加一勺料酒，再加少許老抽上色,；
6. 加足量的水至剛好沒過豬蹄,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；
7. 注意時間把握,，醬汁不要收干,，加入適量鹽即可。

香辣豬蹄

喜歡香辣味的朋友可千萬不要放過這個大豬蹄子,。

主料：豬蹄2個
輔料：姜5片,，大蒜4瓣，蔥1根,，花椒10克,，八角4個，茴香籽10克,，香葉4片,，朝天椒3個，冰糖15克,，料酒5毫升,，生抽5毫升，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊,，焯水,，再洗去浮沫,；
2. 蒜拍開,，蔥切段,，備用；
3. 冷油中加入冰糖小火炒糖色,；
4. 豬蹄控水后放入鍋中翻炒上色,；
5. 加入蒜瓣、蔥段,、八角,、花椒、茴香籽,、香葉和朝天椒一起翻炒,；
6. 加入料酒,、生抽入味；
7. 加水至沒過豬蹄,，大火燒開轉(zhuǎn)小火一個半小時,；（期間可再加水）
8. 根據(jù)個人口味考慮是否再加鹽。

鹵味豬蹄

追劇看比賽必備小吃,。

主料：豬蹄1個
輔料：姜3片,，八角3個，料酒5毫升,，桂皮1個,，花椒5克，丁香1個,，冰糖5克,，香葉2片，小茴香3克,，老抽適量,，鹽適量，

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊,，焯水,，再洗去浮沫；
2. 豬蹄控水,，在豬蹄表面抹上一層老抽使其上色更均勻,；
3. 鍋中放少量油，加入姜片及各種香料翻炒出香氣；
4. 加入300毫升清水后加入冰糖,、2勺老抽,，大火燒開；
5. 將煮好的了之倒入電高壓鍋內(nèi),，選擇蹄筋按鈕50分鐘即可。

砂鍋燜豬蹄

香而不膩,，蹄筋有嚼勁,。

主料：豬蹄1個，黃豆60克
輔料：料酒2湯匙,，冰糖30克,，生抽2湯匙，姜5片,，八角2個,，桂皮5克，干辣椒2個,，蔥1根,，香葉3片，鹽適量,，花椒5克，

制作步驟：
1. 黃豆提前一晚浸泡發(fā)透,；
2. 豬蹄洗凈切塊，焯水,，再洗去浮沫,；
3. 將豬蹄放入鍋中，加入水和蔥姜料酒煮沸去腥,；
4. 油熱鍋,，小火將花椒、香葉,、八角,、桂皮和姜片煸炒香；
5. 加入豬蹄翻炒,，并沿鍋邊倒入料酒,；
6. 加入生抽、鹽,、冰糖和干辣椒繼續(xù)煸炒,；
7. 加水至剛好沒過豬蹄，大火燒開轉(zhuǎn)中火燜40分鐘；
8. 將泡發(fā)好的黃豆倒入,，繼續(xù)燜40分鐘即可,。

滋補(bǔ)燉湯

NOURISHING STEW

胡蘿卜燉豬蹄

新手也能當(dāng)大廚的豬蹄湯。

主料：豬蹄2個
輔料：胡蘿卜1個,，生姜5克,，蔥1根，料酒適量,，鹽適量

制作步驟：
1. 胡蘿卜洗凈去皮,，切塊備用；
2. 蔥切段,，生姜切片備用,；
3. 豬蹄洗凈切塊，焯水,，再洗去浮沫,；
4. 豬蹄放入鍋中,，加入清水,、蘿卜、蔥段和姜片大火燒開轉(zhuǎn)小火1個半小時,；
5. 加入適量的鹽調(diào)味即可,。

山藥紅棗燉豬蹄

養(yǎng)顏養(yǎng)胃好吸收。

主料：豬蹄1個,，山藥1根,，紅棗10個
輔料：生姜5克，蔥一根,，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊,，焯水，再洗去浮沫,；
2. 山藥去皮切塊,，生姜切片，蔥花切好備用,；
3. 豬蹄放入鍋中,，加入適量的清水再放入紅棗和姜片；
4. 大火煮開轉(zhuǎn)中火,，加入山藥煮半小時,；
5. 撒上蔥花和鹽調(diào)味即可。

老媽蹄花

特色川味,，搭配很有「料」,。

主料：豬蹄2個
輔料：蔥30克,，蕓豆200克，姜20克,，八角2個,，花椒1勺，姜20克,，香葉3片,，紅油辣椒2勺，生抽1勺,，白酒20毫升,，醋1勺

制作步驟：
1. 蕓豆加入是狼溫水浸泡3-5小時；
2. 鍋中加冷水,，放入豬蹄、花椒,、八角和香葉,，煮開給豬蹄去腥；
3. 用熱水將豬蹄表面的浮沫洗去,；
4. 砂鍋中,，加入足量的清水，放入豬蹄,、姜片,、蔥、白酒和鹽,；
5. 小火慢燉3小時即可,；
6. 用生抽、醋,、紅油辣椒和蔥花調(diào)配出一碗蘸料,。

這個「料」指的就是蘸料,，雪白的豬蹄肉口味較清淡搭配香辣的蘸料剛剛好,。

風(fēng)味獨特

UNIQUE FLAVOR

香烤豬蹄

把夜宵攤搬回家，衛(wèi)生味美一手抓,。

主料：豬蹄2個
輔料：蔥10克,，八角1個，桂皮1段,，姜5克,，香葉2片，小茴香3克,，孜然2克,，老抽2湯匙，料酒2湯匙，辣椒粉2克,，冰糖適量，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊,，焯水,，再洗去浮沫；
2. 大蔥切段,，生姜切片備用；
3. 將各種香料用水浸泡10分鐘后,，裝入紗布中制成香料包；
4. 鍋中放入豬蹄,，加水,、老抽、蔥段,、生姜片,、料酒、鹽和香料包,；
5. 大火煮開轉(zhuǎn)小火煮1小時入味,；
6. 撈出豬蹄放在烤盤上，均勻撒上孜然,、辣椒粉,，烤箱中層上火220、下火200烤15分鐘即可,。

話梅燒豬蹄

濃郁話梅浸入味,，酸甜誘人最下飯。

主料：豬蹄1個,，話梅8個
輔料：生姜4片，大蒜3瓣,，花椒適量,，八角2個，醋適量,，老抽1勺,，生抽2勺,，冰糖10克,，香醋適量,，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水,，再洗去浮沫,；
2. 將八角、花椒和大蒜煸炒香,；
2. 油熱鍋,，將豬蹄翻炒至表面出現(xiàn)焦黃色；
4. 將煸炒好的材料加入豬蹄中,，加入清水,。冰糖和香醋燒開，加話梅,；
5. 將食材轉(zhuǎn)至電鍋中燉煮豬蹄軟爛,；
6. 將豬蹄重新放回炒鍋中，加入適量的鹽,，大火收汁即可,。

TIPS：
1. 不要選購顏色過白的豬蹄，可能是用化學(xué)添加劑泡發(fā)的,；
2. 處理豬蹄上的毛可以把豬蹄放在小火上燒一下，再用刀刮干凈,；
3. 豬蹄要清洗干凈焯過水,，不然會有味道,；
4. 分解豬蹄的時候,，下刀要對準(zhǔn)關(guān)節(jié)處。

別光顧著啃豬蹄,，記得多吃點青菜中和一下,，營養(yǎng)均衡懂嗎？

標(biāo)簽： 家常菜膠原蛋白飲食常識飲食健康豬蹄

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