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老媽蹄花的做法 老媽豬蹄湯怎么做好吃

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應(yīng)該很多人都吃過老媽蹄花這道菜,想要知道老媽豬蹄湯怎么做好吃,?老媽蹄花是四川省成都市的一道特色傳統(tǒng)名吃,,屬于川菜系,老媽蹄花外觀肌膚勝雪,,形似飛花,滑嫩細(xì)致,,柔嫩爽口,,香而不膩,,豆如棉紗,湯香四溢,。如果喜歡吃豬蹄的話,,可以學(xué)習(xí)一下老媽蹄花的做法,這樣在家里也能吃到這道美食了,。
用料
做法
STEP 01
大白蕓豆頭晚用清水泡上一晚,。
STEP 02
生姜和白胡椒,生姜去皮切片,,白胡椒5克研碎備用,。
STEP 03
豬蹄燒皮刮凈清洗干凈,剖成兩半備用,。
STEP 04
鍋里放入清水,,依次放入豬蹄、泡過的蕓豆,、切成片的生姜,、研碎的白胡椒和花椒、鹽,。
STEP 05
大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉2-3小時(shí),,記得蓋上鍋蓋哦!
STEP 06
出鍋前放入少許味精撒上蔥花就可以上桌了,。
小貼士

1,、這是一鍋燉的菜品,水的量要合適,,燉的途中盡可能不要再添加水,。

2、鹽的比例要掌握好,,最好先少加點(diǎn)不夠再添,,不然會(huì)影響湯的鮮美度。

3,、蕓豆一定要泡上一晚,,這樣能保證燉的粉爛綿軟。

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