應(yīng)該很多人都吃過老媽蹄花這道菜,想要知道老媽豬蹄湯怎么做好吃,?老媽蹄花是四川省成都市的一道特色傳統(tǒng)名吃,,屬于川菜系,老媽蹄花外觀肌膚勝雪,,形似飛花,滑嫩細(xì)致,,柔嫩爽口,,香而不膩,,豆如棉紗,湯香四溢,。如果喜歡吃豬蹄的話,,可以學(xué)習(xí)一下老媽蹄花的做法,這樣在家里也能吃到這道美食了,。
做法
- STEP 01
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大白蕓豆頭晚用清水泡上一晚,。
- STEP 02
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生姜和白胡椒,生姜去皮切片,,白胡椒5克研碎備用,。
- STEP 03
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豬蹄燒皮刮凈清洗干凈,剖成兩半備用,。
- STEP 04
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鍋里放入清水,,依次放入豬蹄、泡過的蕓豆,、切成片的生姜,、研碎的白胡椒和花椒、鹽,。
- STEP 05
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大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉2-3小時(shí),,記得蓋上鍋蓋哦!
- STEP 06
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出鍋前放入少許味精撒上蔥花就可以上桌了,。
小貼士
1,、這是一鍋燉的菜品,水的量要合適,,燉的途中盡可能不要再添加水,。
2、鹽的比例要掌握好,,最好先少加點(diǎn)不夠再添,,不然會(huì)影響湯的鮮美度。
3,、蕓豆一定要泡上一晚,,這樣能保證燉的粉爛綿軟。