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黃河鯉魚是指生活在黃河中的鯉魚,，赤尾金鱗,，艷麗華貴，尤其頭上兩條觸須,，形似美髯,，飄灑俊逸,，格外惹人注目。據(jù)了解,，黃河鯉魚肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美，無(wú)泥腥味,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，滋補(bǔ)健身，為宴席佳肴,。其中,，黃河鯉魚中，比較有名的河段鯉魚有鄂爾多斯黃河鯉魚,、鄭州黃河鯉魚,、東阿黃河鯉魚、孟津黃河鯉魚,、河套黃河鯉魚等都已列入農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,，此外，還有山西天橋黃河鯉魚,、南海黃河鯉魚也比較有名氣,。

荷包紅鯉是鯉形目鯉科魚類，原產(chǎn)地是江西省婺源縣,，頭小尾短,，背高腹圓，全身色澤橙紅鮮艷,，形似荷包,，故稱荷包紅鯉魚，形狀十分可愛(ài),，具有較高的觀賞價(jià)值,，被譽(yù)為“人間天物”。荷包紅鯉除了觀賞價(jià)值,，還具有一定的食用價(jià)值,，魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富、肉嫩湯鮮,，是食用,、藥用、觀賞俱佳的國(guó)家級(jí)優(yōu)良淡水魚種,，已列為國(guó)宴之珍,。

黃河鄉(xiāng)鯉魚是山東省濟(jì)南市章丘市黃河鄉(xiāng)的特產(chǎn)，以其肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，金鱗赤尾,、體型梭長(zhǎng)的優(yōu)美形態(tài),，馳名中外。富饒的黃河流域提供了豐富的養(yǎng)分給予了黃河鄉(xiāng)鯉魚堅(jiān)實(shí)的健康基礎(chǔ),，不僅肉好吃,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。通過(guò)當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)業(yè)部門的共同努力,，加上不斷發(fā)展完善產(chǎn)業(yè)鏈,，黃河鄉(xiāng)鯉魚不僅是傳統(tǒng)美食，也是一種重要的經(jīng)濟(jì)魚類,，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展,。

鯉魚抱蛋是山東淄博的特色名菜，原名為“鱸魚抱蛋”,，顧名思義就是魚身魚肚掏空加肉丸,，魚丸之類的食材，為桓臺(tái)新城王氏家用廚師陳某所創(chuàng),，此菜的形,、色、味俱佳,。據(jù)說(shuō),，1684年（清康熙二十三年），王士禎在京任詹事府少詹事兼翰林院待講學(xué)士,，舉薦陳某到京在宮廷御膳房供職,，此技藝經(jīng)兩代傳給鮑士彬后，境內(nèi)鱸魚絕跡,，遂以鯉代鱸,，菜名也隨之易為“鯉魚抱蛋”。

磴口鯉魚是內(nèi)蒙古自治區(qū)磴口縣的特色農(nóng)產(chǎn)品,，2021年9月13日,，入選2021年第二批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。磴口鯉魚刺少肉多,，口感細(xì)膩，味道鮮美,，歷來(lái)備受青睞,。那么，磴口鯉魚怎么做好吃,？常見(jiàn)的做法有清蒸鯉魚,、糖醋鯉魚、紅燒鯉魚等，下面一起來(lái)看看吧,！

婺源荷包紅鯉是江西省婺源縣的特產(chǎn),，被譽(yù)為“婺源四寶”之一。據(jù)了解,，婺源荷包紅鯉因頭小尾短,、背高腹圓、形似荷包而得名,。婺源荷包紅鯉的特點(diǎn)是體態(tài)豐滿寬厚,，通體橙紅，盡顯富貴之態(tài),；而且荷包紅鯉肉質(zhì)肥美細(xì)嫩,，湯鮮味美，肥而不膩,，香而無(wú)腥,，味道與平常的鯉魚不同，是一種食用及觀賞鯉魚,。

大橋石鯉是廣東韶關(guān)市乳源瑤族自治縣的特色產(chǎn)品,，個(gè)體色澤鮮亮，頭小,、體高,、身厚、尾柄短,，骨質(zhì)柔軟,，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩,，口感爽滑,，無(wú)土腥味，味道鮮甜,，地域特色鮮明,。大橋石鯉，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”,。

碭山紅燒大鯉魚是安徽省宿州市碭山家常菜,，也是農(nóng)家飯桌上的一道厚客美食。碭山紅燒大鯉魚是選用碭山黃河鯉魚,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，菜品色澤紅亮，味濃鮮香,。碭山紅燒大鯉魚上桌擺盤也有講究,，擺盤時(shí)魚背朝外，讓魚身呈現(xiàn)出圓形，象征圓滿,、團(tuán)圓之意,，當(dāng)?shù)剡€有一種說(shuō)法，魚頭所對(duì)之人,，為桌上年長(zhǎng)輩高者,，可先飲酒三杯。

州河鯉是產(chǎn)于天津市薊州區(qū)于橋水庫(kù)的特色水產(chǎn),，一種地方野鯉,，頭小，后緣背部無(wú)明顯隆起,，體態(tài)修長(zhǎng),，俯觀似草魚。背部稍青,，體側(cè),、腹部鱗片金黃，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭,、尾鰭末端均為淺紅色,。肉質(zhì)緊實(shí)，咀嚼滑韌,，味道鮮美,。2013年11月14日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“州河鯉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。

文?鯉是廣東省肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)的特產(chǎn),，主要以在塱塘生長(zhǎng)的芡實(shí)、茆草,、野生馬蹄,、稻草等水生植物為主要食物，因此,，文?鯉具有肉質(zhì)清甜嫩滑,、骨骼柔軟，鱗薄脆滑,，吃了不燥熱不上火等特色,。特別是“清蒸文?鯉”，清蒸時(shí),，不用去鱗,，把魚剖開對(duì)半，不用放姜,，不放醬油，只放鹽、少量陳皮碎,、花生油,，上碟后的文?鯉魚油清澈，入口魚味突出,，滑嫩甘香,，鮮美無(wú)比，魚鱗爽滑,，食欲感很強(qiáng),。

河套黃河鯉魚是內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市的特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。河套黃河鯉魚,，其體梭形，身體側(cè)扁而腹部圓,，口呈馬蹄形,，須2對(duì)。背鰭基部較長(zhǎng),，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘,，硬刺后緣呈鋸齒狀；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,，能最大限度的降低膽固醇,，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,，因此,，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。該魚生長(zhǎng)快,，產(chǎn)量高,，適應(yīng)性強(qiáng)，飼養(yǎng)周期短,。

萬(wàn)泉鯉是指產(chǎn)于瓊海市萬(wàn)泉河中的鯉魚,，萬(wàn)泉河鯉有溪鯉、鏡鯉,、倩鯉和風(fēng)尾鯉等幾種,，其中鳳尾鯉身及尾鰭較長(zhǎng)，呈桔紅色,，鱗色鮮艷,。萬(wàn)泉鯉體大肉肥味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富,，而且吃法多樣,，素有“不吃萬(wàn)泉鯉,，枉為瓊海行”之說(shuō)。萬(wàn)泉鯉的吃法以姜蔥清燜鯉魚,、甜酸鯉魚,、清蒸鯉魚等為上品，味道鮮美可口,。

綏濱江鯉是黑龍江省鶴崗市綏濱縣的特產(chǎn),，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。綏濱江鯉體紡錘型,，頭略小,，體瘦長(zhǎng)，體表有光澤,，體色淡黃色,，臀鰭和尾鰭橙紅色，肉色亮白,，肉質(zhì)緊實(shí),，有彈性，餐品鮮香,、嫩滑,，無(wú)異味。綏濱江鯉粗蛋白含量≥18g/100g,，粗脂肪含量≤4.5g/100g,，DHA含量≥0.1 g/100g，鐵含量≥3.5mg/ kg,，鋅含量≥21mg/kg,，綏濱江鯉高蛋白低脂肪，鋅含量豐富,。

博斯騰湖鯉魚是新疆維吾爾自治區(qū)博斯騰湖水域特產(chǎn),，在博斯騰湖完全自然生長(zhǎng)時(shí)間不低于3年，純野生的生活環(huán)境和博斯騰湖清澈寬廣的湖水造就了博斯騰湖其優(yōu)良的品質(zhì)特征,。博斯騰湖鯉魚的特點(diǎn)是魚體體態(tài)修長(zhǎng),，腹部平緩（繁殖季節(jié)雌魚除外），鱗片金黃,，體色鮮亮,，尾鰭、臀鰭淡紅,，肉質(zhì)鮮嫩,，味道鮮美而醇厚。