1、注意取內(nèi)臟時(shí)不要碰破魚膽,,以防膽汁沾在魚肉上,,使魚肉變苦。
2,、也可先將魚燒好盛在盤內(nèi),,炒勺洗凈抹干,添油少許,,甜面醬用水和好下鍋,,并將余汁倒入攪勻,淋上香油,,澆在魚身上,。此法成菜,面醬清香,,色澤光亮,,可以效法。
3,、因有過油炸制過程,,需準(zhǔn)備花生油1500克。