首先分離蛋清和蛋黃,，在蛋清中加入白糖、牛奶,、淀粉,，攪拌成蛋糊；然后在蛋清中加入白糖,、鹽,，打發(fā)；將蛋清和蛋糊拌勻,。電飯鍋內(nèi)壁抹上一層花生油,，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平,，按下煮飯開(kāi)關(guān),，開(kāi)關(guān)跳三次左右，往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè),，如果牙簽可以很干爽地拔出來(lái),，說(shuō)明蛋糕制作成功可以出鍋了。

四,、開(kāi)蛋糕店利潤(rùn)怎么樣

主要設(shè)備投資5400元,、輔助設(shè)備投資400元、生日蛋糕設(shè)備投資300元、原料投資1800元,、房租（每月按1000元計(jì)算）每年12000元,、周轉(zhuǎn)資金500元、其他費(fèi)用500元,，合計(jì)投資20900元 （ 含全年房租 ）,。我們每天按（保守?cái)?shù)字）最低銷售300元計(jì)算，銷售凈利潤(rùn)按最低的20%計(jì)算,，即： 300元×30天×12月×20%=21600元。