博望風魚的歷史由來

有一種說法,，清朝晚期，一位外地人在博望石臼湖一帶經(jīng)營水產(chǎn)生意,，由于鳊魚比較多,，那個時代又無法冷藏，為了長期保存,，他就想出把魚風干的方法,。

現(xiàn)在，在博望地區(qū)的農(nóng)村,，家家戶戶都做風魚,，有的公司引進現(xiàn)代加工工藝，將風魚實行批量生產(chǎn),，向周邊超市出售,。

博望風魚怎么吃

用料：

風干魚1條、姜1片,、蔥半根,、蒜3瓣、料酒1勺,、油適量,、生抽1勺、豬油一勺,、蠔油1勺,、醋半勺、白糖,、八角2個,、郫縣豆瓣醬1勺。

制作方法：

1,、風干魚泡至少4小時,，一定要泡軟。

2,、切好蔥段姜片,，把蒜瓣拍扁備用。

3,、郫縣豆瓣醬一勺加一點點生抽調(diào)開,。

4、將豬油和玉米油到鍋里，油熱后加入瀝干水分的風干魚,，煎至兩面金黃,，淋上一勺料酒，加入蔥姜蒜和八角翻炒,，再加入郫縣豆瓣醬炒出顏色,。

5、倒入適量的清水,，大概沒過魚塊,，蓋蓋子燜煮。

6,、煮開后湯比較濃稠,，繼續(xù)燉至水分變少，最后開蓋收汁,。

7,、濃汁澆在魚塊上，味道非常足,，一點腥味都沒有,，魚肉特筋道耐嚼，有一種特殊風味,。