說起過年吃什么,每個(gè)地方,、每個(gè)人的答案也許不同,,不過,對于文昌市會文鎮(zhèn)鳳會村的村民們來說,,糖貢就是過年的必備品,。糖貢是海南話的俗稱,,也叫糯米花,是文昌有名的小吃之一,,它承載著多數(shù)文昌人童年的回憶,,也是在外漂泊打拼的游子惦記的味道。糖貢選料精致,、工藝獨(dú)特,,白、香,、酥,、脆,被視為朝廷貢品,,后來才被流轉(zhuǎn)至民間,,隨著時(shí)代的變遷,人們慶祝春節(jié)的方式也在不斷更新,,而在會文鎮(zhèn)鳳會村人依然秉承著做糖貢過春節(jié)的年俗文化,。
文昌糖貢什么寓意
文昌人過年吃糖貢,寄寓著人們對生活的美好期盼,,期盼這一年大人們生活幸福甜蜜,,孩子們前程似錦,長輩們健康長壽,。
文昌糖貢的制作方法
鳳會村農(nóng)家糖貢制作工藝獨(dú)特,,工序精細(xì)。
其基本的工序有:燙谷——炒谷——曬谷——碾米——爆米花——搗芝麻——炒芝麻——爆花生——去花生皮衣——熬制糖漿——制作糖貢,。最少需要十一道工序,,任何一道工序都不能含糊,不然都無法做出完美的糖貢,。
特別是加工米的時(shí)候,,要用熱騰騰的沸水燙過,但是谷子不能裂開口子,,然后人工不停的翻炒至干,,至透。