燒鴨飯是哪里的

燒鴨飯是一道色香味俱全的傳統(tǒng)美食,，屬于粵菜系,，源自廣東地區(qū)。燒鴨飯?jiān)趶V東隨處可見,，價(jià)格實(shí)惠,，味道好，深受大家的喜愛,?？绝嗭埧此坪唵危谱鬟^程卻很麻煩,。

燒鴨飯?jiān)趺醋?/h2>

食材：

燒鴨腿1只,、米飯500克、鴨汁或醬油適量,、青菜若干,、醬油、鹽,、雞精,、姜片、蔥段,、料酒,。

做法：

1,、將燒鴨腿浸泡在溫水中，沖走表面的血水和油脂,，然后放入鍋中加入料酒,、姜片和蔥段煮沸，改用小火慢慢煮熟,。燒鴨煮熟后撈出晾涼,，然后切成薄片。

2,、取半個(gè)多姆杯的醬油和鴨汁調(diào)成糖色醬汁,，用來制作糖色。將鍋加熱,，放入適量的糖,，煮至變成深棕色，然后加入剛才調(diào)好的糖色醬汁,。

3,、然后將燒鴨片加入醬汁鍋中翻炒，讓鴨片均勻地沾上糖色醬汁,。待鴨肉的香味濃烈且?guī)в薪瓜?，褐色均勻時(shí)，盛出備用,。

4,、洗米后，加上適量的清水,，在電飯煲或炊飯鍋中煮熟,。

5、放入一個(gè)深碗中,，撒上鹽,、雞精，攪拌均勻,，鋪上煮熟的青菜,、燒鴨片和糖色醬汁，即可享用美味的燒鴨飯,。

燒鴨飯做法竅門

1,、鴨子在市場上買回來之后，要進(jìn)行腌制處理,。

2,、另外還要將鴨子吹得圓鼓鼓的，這樣會把鴨肉和鴨皮產(chǎn)生分層,，這樣燒出來的鴨子皮酥里嫩,。

3,、燒鴨的時(shí)候，控制火候是重點(diǎn),；火候不給力的話,，燒出來的鴨子焉嗒嗒的，顏色也不好看,。

燒鴨飯的營養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,，能有效抵抗腳氣病,，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老,。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用,。鴨肉性寒涼,，性寒，味甘,，咸,，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水,，養(yǎng)胃生津,，止咳自驚，消螺螄積,。一般人都適合食用,，尤其體熱、上火,、虛弱,、食少、便秘,、水腫,、心臟病、癌癥患者和放療,、化療后的病人宜食,。