南糖有什么特色

南糖家喻戶曉,，而“南糖”為何稱“南”,，恐怕就鮮為人知了。原來,，“南”字為潮汕方言土語,，即“澆注”的意思。

顧客需要什么,，可以用板刀在鐵盤上趁熱切割,，秤量出售，各家餅食店大多為前店后作坊,，往往是供不應求,。“南糖”的取名,，正是體現(xiàn)了制作工序上“淋注”的特點,。

南糖哪里好吃

陳長泰所產(chǎn)南糖具有獨特的優(yōu)點：一是膠軟而不黏牙；二是花生粒香酥松脆，牙齒不全的人也能享用,；三是香甜雙收,，油而不膩，清爽適口,。

南糖的制作方法

1,、將花生米粒清洗干凈之后放入鍋中進行爆炒，炒完之后的花生,，將它取出來,，并且把它內表面的一層花生皮脫掉。

2,、白砂糖和水放入熬糖的鍋內,，可以適度的為鍋內增加一點檸檬酸，因為這樣更有利于糖分的融化,。

3,、在溶解糖的時候，先將糖水放在濾網(wǎng)上過濾一下,，否則會有一些雜質出現(xiàn)影響花生的口感,。

4、過濾之后的糖溶液放入熬糖鍋中,，為了防止糖焦糊在我們的鍋底上,，要不停攪拌,，溫度要控制在120℃左右,。

5、等到溫度達到120℃左右的時候再進行熬制兩到三分鐘就可以出鍋了,。

6,、將熬好的糖溶液稍加冷卻之后，直接倒在炒好的花生米上,，將糖和花生進行混合,，讓小氣泡全部都排出去。

7,、攪拌均勻后,，再把它放在機器上進行碾壓。

8,、碾壓后的花生進行切割,，切割成兩厘米左右的小方塊即可，方便食用,。