鳧溪香魚簡介

鳧溪,，是寧波寧海縣五大溪流之一,，發(fā)源于大里,，馬岙的山澗小溪，自西向東,，注入象山港,，古代稱野鴨為“鳧”可見這條溪當(dāng)年野鴨之多，寧波著名特產(chǎn)——香魚,。

就產(chǎn)于此溪中,，因名“鳧溪香魚”。清光緒《寧?？h志》載：“香魚產(chǎn)溪中,，又名細(xì)鱗魚，無腥而香,，其長隨月,，至7—8月，長7—8寸,，過此則生子而味不美,，出鳧溪者佳?！?/p>

鳧溪香魚傳說

相傳,，很久以前的一個(gè)秋天，乾隆皇帝下江南,，途經(jīng)鳧溪,，聞到一處農(nóng)家飄出陣陣魚香，恰逢主人在煮魚湯,，乾隆一行喝湯吃魚之后,，發(fā)現(xiàn)這個(gè)魚特別鮮香，就問是不是加了什么特別的香料,，主人說沒有,，此魚本就自帶香味，叫香魚,。

回宮后乾隆爺對香魚念念不忘,，特下旨令浙江撫臺進(jìn)貢香魚干，年年上貢,。

鳧溪香魚也就成了朝廷貢品,，故又稱宮廷香魚。

鳧溪香魚的特點(diǎn)

體狹長而側(cè)扁，吻小嘴尖,，鱗細(xì)溜滑,，鰭呈放射狀。

香魚是洄游性魚類,，在大海中生長發(fā)育,，每年暑起至八月間洄游至咸淡交融的溪澗入海口繁育后代,；喜棲息在水淺,、溫低的通海溪澗中，以食石上苔蘚為生,。

香魚產(chǎn)地

香魚的產(chǎn)地很廣,，東亞的日本、朝鮮和我國遼寧,、福建等地都有產(chǎn),，但以寧海鳧溪產(chǎn)為佳，肉質(zhì)細(xì)嫩清美,，且伴有絲絲宜人的黃金瓜香味,。

人工育成的香魚，雖非野生,，其口味已令我們幾個(gè)絕倒：細(xì),、嫩、鮮而不腥,，油而不膩,，并伴有絲絲令人愉悅、若有若無,、不可名狀的香,。

鳧溪香魚的做法

過去的寧海人家會把它架在炭火上焙烤，現(xiàn)在的人們會將其放在火爐或者炭爐上烤,，經(jīng)過烘烤之后的香魚,，體色金黃，香氣撲鼻,，肉質(zhì)松脆,，口味鮮美，成為色,、香,、味俱全的美味佳肴。

除了烤,，還可以紅燒,、清蒸亦或是制作成香魚干等等,，無論采用哪種烹飪方法，都香氣撲鼻,。