太倉梅山豬的特點

太倉梅山豬肌肉呈鮮紅色，有光澤,，大理石花紋明顯,，肉質(zhì)緊密堅實，彈性好,，外表及切面濕潤,，不粘手；脂肪呈乳白色,；煮沸后肉湯透明澄清,，肉香味美。

太倉梅山豬蛋白質(zhì)含量為23.8g/100g,、脂肪含量為3.7g/100g,、氨基酸含量為20.35g/100g、必需氨基酸總量為8.11g/100g,、谷氨酸+天冬氨酸（鮮味氨基酸）含量為5.35g/100g,。

太倉梅山豬產(chǎn)地

江蘇省蘇州市太倉市

太倉年平均氣溫15.3℃， 降水1017mm,，常年日照平均值1906.6h,，無霜期約226d，適宜多種農(nóng)作物的生長,，為太倉梅山豬生長提供豐富的優(yōu)質(zhì)飼草飼料資源,，保證了太倉梅山豬的優(yōu)良品質(zhì)。

境內(nèi)水域面積寬廣,，水資源豐富,，太湖水、長江水礦化度和總硬度低,，水質(zhì)軟,，減少太倉梅山豬腸胃疾病的發(fā)生，增強其抵抗力,。

太倉梅山豬貯藏

冰箱冷藏或冷凍：把冰箱溫度調(diào)成0℃左右冷藏,，可保存一兩天；若需長期保存,，需進行冷凍,，零下15℃比較合適,，保存時間最多半年。

風(fēng)干：將肉切成條條狀,，用線穿起來掛在通風(fēng)處,，等待鮮肉晾曬風(fēng)干，大幅減少肉中的水分含量,，抑制細菌生長,，達到長久保持的目的。

制成肉松,，肉松耐貯存,，一般情況下3—4個月不變質(zhì)，真空密封可保存一年以上,。