基本介紹

擂茶，盛行于汕尾市和揭陽市以及桂,、湘西部分地區(qū),，是舊時(shí)隆重而又經(jīng)濟(jì)地接待客人的方式之一。 它的制作方法是：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器）,，濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌 （木杵）來回?cái)嚢钃v碎,，接著將熟花生米、芝麻,、薄荷葉等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀,，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開水沖入即成,， 故又謂之擂茶,。然后主人將炒米等大把大把地放入盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前,。大家團(tuán)團(tuán)圍坐在客廳中,，邊飲邊嚼， 邊扯家常,，或談見聞時(shí)事,，主人則不時(shí)殷勤地添上咸茶、炒米等進(jìn)行勸飲,，眾樂陶陶,，別有一番情趣。

制作方法

汕尾擂茶分為油茶和咸茶,，而擂茶的材料通常都比較少,，只是放些細(xì)茶葉、花生和芝麻（可以是炒熟的,，也可以是生的）就可以了,，一樣也原汁原味，加上還有一些特地為擂茶而準(zhǔn)備的米程,、米丁,、炒米子或炒過的小麥，這些米子小麥可以泡在茶里喝（喜歡的話還可以炒一些蔬菜下茶,，如豆角,、赤豆、芥藍(lán),、生菜丶菏蘭豆,、青菜等），這樣的風(fēng)味是任何地方都比不上的,。而擂茶吃法不同,，又分為:凈茶,、煠(本地讀sap，煮的意思)茶,、米骨茶,、米子茶、茶飯等,。