基本介紹

東山烙餅是一道美味可口的面食點(diǎn)心,，兼有海南特色及北方風(fēng)味的面食,，其皮簿層多、外酥內(nèi)軟,、咸淡適口,、香味奇特的特點(diǎn)讓很多游客及當(dāng)?shù)厝嘶匚队凭茫援?dāng)?shù)匾步兴捌嫖肚语灐?。有人譽(yù)之為“海南第一餅”,，有人譽(yù)之為“天下第一餅”。

制作方法

制作材料

原料：精面粉500克,、發(fā)酵粉10克,、雞蛋4個(gè)、精鹽10克,、味精5克,、胡椒粉7克、蒜茸75克,、蔥茸50克,、香料少許、精豬油適量,。

制作方法

1,、精面粉和發(fā)酵粉拌勻，加入雞蛋液,，用30℃溫水調(diào)開(kāi),，反復(fù)揉搓成面團(tuán)，用干凈濕布蓋住，靜置15分鐘,，再搓一次,，然后壓薄，用長(zhǎng)搟面杖搟成薄片（越薄越好,，要均勻）,，然后用豬油涂面；

2,、把精鹽,、味精、香料,、胡椒粉一起拌勻,，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸,、蔥茸摻和一起,，均勻地撒上一層，接著,，將面片由外往里卷成圓長(zhǎng)條,，按25厘米長(zhǎng)度切段，每段揉成圓團(tuán)壓薄,，搟成1厘米厚度的圓餅,；

3、旺火燒鍋,，落油,，至四成熱度，放入生面餅,，慢火煎炸,，不斷翻轉(zhuǎn)，使兩面均勻受熱,，起金黃色時(shí)撈起,，擠出油分，按輻射狀均等切塊,，裝盤便成,。