基本介紹

在海南,，用糯米與椰子做的各種粿[guǒ]很多，例如椰子粿,，只要人在海南,，相信大多數(shù)朋友都吃過，而那一條就有一米多長,、重量超過15斤,、形似豬腸的萬寧豬腸粑，除了萬寧本地人,，吃過的外地朋友也許就不多了,。

萬城鎮(zhèn)北門村的豬腸粑是當?shù)厝苏J可的正宗貨。運氣好的話,，上午7時許,，在萬城鎮(zhèn)紅專東路與解放路的交界路口，會碰到北門村的嚴家興老師傅推著自行車,，在這里售賣剛出爐的豬腸粑,。橫切出一塊豬腸粑，白糖煮過的椰絲油亮晶瑩,，炒熟的花生米和芝麻被層層白而柔軟的糍粑緊緊包裹,，咬上一口，糯米和椰絲的香味,，立即就能讓你口舌生津,。

菜品特色

外皮有極富層次感的酥脆與香糯,，外皮的余熱融化老椰肉、紅糖,、花生餡的香甜濃郁,，令人唇齒留香。若此刻再搭配一杯淡淡清茶,，略去一些油膩,，這便是當?shù)厝艘环莩澋南挛绮杞M合。

制作方法

糯米,、椰絲,、紅糖、花生等,。

做法

1,、將糯米浸泡十多個小時后磨成粉，揉成團壓干水份,，往鍋內(nèi)放油待燒熱時將糯米粉團在鍋里攤平,，用鍋鏟迅速翻轉(zhuǎn)、按壓,。

2、糯米餅烤制成金黃色時,，取出放在砧板上,，一層層均勻撒上椰絲、紅糖,、花生組成的餡料,，切好裝盤即可上桌。

3,、餡料香甜濃郁,，外皮的酥脆極富層次感，令人唇齒留香,。