豌雜面簡介

豌雜面是重慶地區(qū)著名的特色小吃,，屬于川菜系。該菜品以豌豆與雜醬為主料,，配以蔥姜蒜為輔料制作而成,。將成熟的豌豆燉爛，加入面條,，有一種清香厚重的鮮美,，還可以根據(jù)自己的口味加上蔬菜、肉末等，讓一碗平淡的面條頓時變得活色生香,。豌雜面口感潤滑,，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮,。

豌雜面制作方法

豌豆做法：

1,、 干豌豆提前一晚用清水浸泡。

2.,、浸泡好的豌豆洗凈放入鍋里,，加些骨頭用小火燉，直到豌豆又耙又軟,。豌豆也可用高壓鍋煮可省時間,，煮出來的豌豆可以很爛很糯。

雜醬做法：

1,、炒鍋內(nèi)放油,，油燒熱后下肉餡煸炒，加入料酒,，直至肉末煸干,，變成金黃色。

2,、下蔥白,，甜面醬和剁碎的豆瓣醬，翻炒至上色,，加入剁碎的榨菜末,、姜蒜末、干花椒翻炒,。

3,、最后加入白糖調(diào)味即可。

豌雜面做法：

1,、面條下水煮熟,，煮到斷生即可，硬一些比較好,。

2,、 碗內(nèi)放榨菜末、醬油,、鹽,、白糖、雞精,、白胡椒粉,、花椒粉、紅油辣椒、香油,、姜水,、蒜水,，放入煮熟的面條,，正宗的是不要加湯的。

3,、 上面澆上炸醬和煮熟的豌豆,，撒上蔥花、芝麻即可,。