缽缽雞是重慶夜市里最受歡迎的小吃之一,，是一道傳統(tǒng)的重慶美食。夜市里的缽缽雞,，一般是先選料,，然后再加工，缽缽雞的主料是雞肉,，配菜有土豆,、海帶，魔芋,、雞翅等,，雞肉要先腌制再油炸，然后放入缽缽中,，再加入調(diào)料和竹簽串好的配菜,，用炭火烤制，使雞肉更香嫩,，配菜更入味,。缽缽雞的精髓就是藤椒油和白芝麻，以藤椒油調(diào)制的拌料晶瑩翠綠,，麻而不膩,，再撒上白芝麻，格外誘人,，將用竹簽串好的菜放進(jìn)藤椒油湯里一撈,，再舉至嘴邊，油艷欲滴,，麻辣鮮香,。 【 詳細(xì)>>】

抄手即餛飩,，是以面皮包肉餡煮熟后加調(diào)料食用的小吃,，重慶抄手是本地最受歡迎的夜宵之一,。重慶抄手的做法簡(jiǎn)單，餡料一般是豬肉或雞肉,，用面皮包成元寶狀,，真正的精髓在于調(diào)味，骨湯是最基本的,，雞湯也不嫌多,，還有鯽魚(yú)湯，當(dāng)然夜市里最常見(jiàn)的還是紅油抄手,。煮好的抄手香滑細(xì)膩,，再配上紅油調(diào)料和幾根碧綠的青菜，微辣的湯水中充滿(mǎn)香味,，吃到嘴里又會(huì)有豐富的口感,，面皮與肉餡的神奇搭配，嚼起來(lái)的滿(mǎn)足感會(huì)充滿(mǎn)整個(gè)味蕾,，麻辣味十足,。 【 詳細(xì)>>】

重慶主城有哪些特色夜宵,？重慶小面絕對(duì)是繞不過(guò)的經(jīng)典美食,。一碗面條加上花生碎、辣椒油,、蔥花等佐料拌勻后端上桌，在香氣撲鼻中品嘗著面條的勁道和湯汁的濃郁,，鮮,、香、麻,、辣,、咸，重慶小面的價(jià)格便宜實(shí)惠,，在重慶的夜晚街頭巷尾隨處可見(jiàn),。在洪慶逛夜市，小面鋪?zhàn)与S處可見(jiàn),，找一家人氣旺的點(diǎn)一份味道就不會(huì)差,，只需幾分鐘就能品嘗，據(jù)maig oo網(wǎng)小編了解,，重慶小面最佳食用溫度是65℃～75℃,；最佳食用時(shí)間是從面條至熟到食用，不超過(guò)2分鐘,。 【 詳細(xì)>>】

說(shuō)到重慶的宵夜,，怎么能不提火鍋呢？重慶火鍋偏麻偏辣,，口味較重,，用牛油和辣椒為主料熬制而成，各種肉類(lèi),、海鮮,、蔬菜等在滾燙的湯汁中涮煮后撈出，配上自己喜歡的油碟和醋碟,，一口下去就讓你感受到了火鍋的魔力,。重慶火鍋選料包羅萬(wàn)象，家禽,、水產(chǎn),、海鮮、野味,、動(dòng)物內(nèi)臟,、各類(lèi)蔬菜和干鮮菌果等都可涮，牛油火鍋,、毛肚火鍋是經(jīng)典,，還有清湯火鍋、鴛鴦火鍋,、啤酒鴨火鍋,、肥牛火鍋等,，吃火鍋必搭配啤酒,，冰涼的啤酒解辣爽口，一口菜一口酒,，非常爽,。 【 詳細(xì)>>】

涼糕是重慶的有名的夜市小吃,，在夏天尤其受到歡迎,。涼糕是大米磨成漿加水?dāng)嚢枥鋮s制成，吃的時(shí)候澆上紅糖水,，顏色潔白晶瑩,，口感爽滑Q糯，香香甜甜的非?？煽?，除了紅糖，不少店鋪還有創(chuàng)新吃法，如加醪糟,、黃豆面等,，口感層次更加豐富。重慶涼糕屬于涼的甜品,，男女老少幾乎都很喜歡,，冰鎮(zhèn)過(guò)的一塊塊方塊狀的涼糕吃起來(lái)彈牙又爽口，和紅糖水搭配在一起,，甜而不膩,。特別適合熱的時(shí)候來(lái)上一碗，簡(jiǎn)直是清涼解渴神器,。 【 詳細(xì)>>】

燒雞公不僅是重慶有名的家常菜，也是夜市里的人氣美食,，特別適合一群人分享,。燒雞公即燒公雞，是以大公雞為主料,，加入了豆芽,、芹菜、土豆等食材制作而成的一道美食,，一整只雞剁開(kāi),，加入了配菜后就是滿(mǎn)滿(mǎn)的一大鍋，一群人圍著桌子邊吃邊喝邊聊天,，那滋味別提有多爽,。和火鍋相比，燒雞公的味道更偏向于麻而不是辣,，香麻才是燒雞公的主要味道,，現(xiàn)殺的雞肉吃起來(lái)彈性也非常好，更加的容易入味,，所以始終立于重慶夜市大排檔的不敗之地,。 【 詳細(xì)>>】

豆花飯顧名思義就是豆花搭配米飯,，是十大受歡迎的重慶宵夜之一，不僅本地人喜歡,，也受到游客的青睞,。水豆花比豆腐腦略老，卻比豆腐鮮嫩,，能用筷子夾起,，簡(jiǎn)單的賣(mài)相，清爽的口感，爽口而又實(shí)惠,。豆花飯物美價(jià)廉,，米飯、豆花,、一小碟兒調(diào)料,，一碗豆花湯，蘸水里主要是辣椒油,，花椒油,，還包含了醬油、醋,、姜末,、榨菜等等十多種調(diào)料，再放一些嫩綠的小蔥花,。吃豆花飯的時(shí)候,，用筷子夾了豆花，放在調(diào)料里蘸一蘸,，然后就米飯吃,，吃著就是爽快。 【 詳細(xì)>>】

酸辣粉是一道源自四川的小吃,，后來(lái)傳入重慶，也成為了重慶的一道特色美食,，即可做主食,，又是人氣宵夜。酸辣粉是用紅薯粉絲,，加上酸辣鮮香的湯汁,，再加上各種佐料拌勻而成的一種美食。酸辣粉的湯汁是用醋,、辣椒,、花椒、糖,、鹽等煮制而成的,，酸辣適中，鮮香開(kāi)胃,；酸辣粉的粉絲要用紅薯粉制作,，口感滑嫩，有嚼勁,；酸辣粉的佐料可以根據(jù)自己的喜好添加,，增加了酸辣粉的口感和營(yíng)養(yǎng),。酸辣粉的特點(diǎn)是酸辣鮮香，粉絲滑嫩,，佐料豐富,，是一道清爽的夜市小吃。 【 詳細(xì)>>】

山城小湯圓是一道重慶市的特色傳統(tǒng)小吃,，每到夜晚降臨，就是各種湯圓鋪?zhàn)映鰯偟臅r(shí)候,。夜市里的湯圓攤子一般是支一口大鍋,，將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，水沸后即下湯圓,，等到湯圓全部浮起來(lái)之后撈起來(lái)加調(diào)料即可食用,，用小碗裝著，可以邊走邊吃,。山城小湯圓以其小巧玲瓏,、皮薄餡大、香甜滑糯而著名,，用糯米豬膘油,、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成,，屬于甜口湯圓,，香甜軟糯，小小的個(gè)頭也不會(huì)讓人吃著很膩,，適合每個(gè)季節(jié)來(lái)吃,，味道上總是讓人愛(ài)上的。 【 詳細(xì)>>】

豌豆涼粉是十大重慶夜市小吃之一,，天熱的時(shí)候尤其受歡迎，開(kāi)胃解暑,。豌豆涼粉是以豌豆粉為原料和水調(diào)成漿加以過(guò)濾,，放入鍋中邊攪拌邊煮，熟后入盆放置冷卻后即成,，一碗好吃的豌豆涼粉,，調(diào)料是相當(dāng)關(guān)鍵的，花椒最好是新鮮的青花椒,，花生以紅衣小?；ㄉ鸀樽罴?，小蔥要用細(xì)細(xì)的小蔥,，攪拌均勻直接入口，豌豆涼粉也是口感脆爽，Q彈得很,。毛涼粉,、賴(lài)涼粉和魏涼粉，并稱(chēng)為“老重慶的三大涼粉”,，是去重慶旅游吃豌豆涼粉值得打卡的店鋪,。 【 詳細(xì)>>】