缽缽雞是重慶夜市里最受歡迎的小吃之一，是一道傳統(tǒng)的重慶美食,。夜市里的缽缽雞,，一般是先選料，然后再加工,，缽缽雞的主料是雞肉,，配菜有土豆、海帶,，魔芋,、雞翅等，雞肉要先腌制再油炸,，然后放入缽缽中,，再加入調(diào)料和竹簽串好的配菜，用炭火烤制,，使雞肉更香嫩,，配菜更入味。缽缽雞的精髓就是藤椒油和白芝麻,，以藤椒油調(diào)制的拌料晶瑩翠綠,，麻而不膩，再撒上白芝麻,，格外誘人,，將用竹簽串好的菜放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊,，油艷欲滴,，麻辣鮮香。 【 詳細>>】

抄手即餛飩,，是以面皮包肉餡煮熟后加調(diào)料食用的小吃，重慶抄手是本地最受歡迎的夜宵之一,。重慶抄手的做法簡單,，餡料一般是豬肉或雞肉，用面皮包成元寶狀,，真正的精髓在于調(diào)味，骨湯是最基本的，雞湯也不嫌多,，還有鯽魚湯,，當然夜市里最常見的還是紅油抄手。煮好的抄手香滑細膩,，再配上紅油調(diào)料和幾根碧綠的青菜,，微辣的湯水中充滿香味，吃到嘴里又會有豐富的口感,，面皮與肉餡的神奇搭配,，嚼起來的滿足感會充滿整個味蕾，麻辣味十足,。 【 詳細>>】

重慶主城有哪些特色夜宵？重慶小面絕對是繞不過的經(jīng)典美食,。一碗面條加上花生碎,、辣椒油、蔥花等佐料拌勻后端上桌,，在香氣撲鼻中品嘗著面條的勁道和湯汁的濃郁,，鮮、香,、麻,、辣、咸,，重慶小面的價格便宜實惠,，在重慶的夜晚街頭巷尾隨處可見。在洪慶逛夜市,，小面鋪子隨處可見,，找一家人氣旺的點一份味道就不會差，只需幾分鐘就能品嘗,，據(jù)maig oo網(wǎng)小編了解,，重慶小面最佳食用溫度是65℃～75℃；最佳食用時間是從面條至熟到食用,，不超過2分鐘,。 【 詳細>>】

說到重慶的宵夜,，怎么能不提火鍋呢,？重慶火鍋偏麻偏辣，口味較重,，用牛油和辣椒為主料熬制而成,，各種肉類,、海鮮、蔬菜等在滾燙的湯汁中涮煮后撈出,，配上自己喜歡的油碟和醋碟,，一口下去就讓你感受到了火鍋的魔力。重慶火鍋選料包羅萬象,，家禽,、水產(chǎn)、海鮮,、野味,、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等都可涮,，牛油火鍋,、毛肚火鍋是經(jīng)典，還有清湯火鍋,、鴛鴦火鍋,、啤酒鴨火鍋、肥?；疱伒?，吃火鍋必搭配啤酒，冰涼的啤酒解辣爽口,，一口菜一口酒,，非常爽。 【 詳細>>】

涼糕是重慶的有名的夜市小吃,，在夏天尤其受到歡迎。涼糕是大米磨成漿加水攪拌冷卻制成,，吃的時候澆上紅糖水,，顏色潔白晶瑩，口感爽滑Q糯,，香香甜甜的非?？煽冢思t糖,，不少店鋪還有創(chuàng)新吃法,，如加醪糟、黃豆面等,，口感層次更加豐富,。重慶涼糕屬于涼的甜品，男女老少幾乎都很喜歡,，冰鎮(zhèn)過的一塊塊方塊狀的涼糕吃起來彈牙又爽口,，和紅糖水搭配在一起,，甜而不膩。特別適合熱的時候來上一碗,，簡直是清涼解渴神器,。 【 詳細>>】

燒雞公不僅是重慶有名的家常菜,，也是夜市里的人氣美食，特別適合一群人分享,。燒雞公即燒公雞,，是以大公雞為主料，加入了豆芽,、芹菜,、土豆等食材制作而成的一道美食，一整只雞剁開,，加入了配菜后就是滿滿的一大鍋,，一群人圍著桌子邊吃邊喝邊聊天，那滋味別提有多爽,。和火鍋相比,，燒雞公的味道更偏向于麻而不是辣，香麻才是燒雞公的主要味道,，現(xiàn)殺的雞肉吃起來彈性也非常好,，更加的容易入味，所以始終立于重慶夜市大排檔的不敗之地,。 【 詳細>>】

豆花飯顧名思義就是豆花搭配米飯，是十大受歡迎的重慶宵夜之一,，不僅本地人喜歡,，也受到游客的青睞。水豆花比豆腐腦略老,，卻比豆腐鮮嫩,，能用筷子夾起，簡單的賣相,，清爽的口感,，爽口而又實惠。豆花飯物美價廉,，米飯,、豆花、一小碟兒調(diào)料,，一碗豆花湯,，蘸水里主要是辣椒油,，花椒油，還包含了醬油,、醋,、姜末、榨菜等等十多種調(diào)料,，再放一些嫩綠的小蔥花,。吃豆花飯的時候，用筷子夾了豆花,，放在調(diào)料里蘸一蘸,，然后就米飯吃，吃著就是爽快,。 【 詳細>>】

酸辣粉是一道源自四川的小吃，后來傳入重慶,，也成為了重慶的一道特色美食,，即可做主食，又是人氣宵夜,。酸辣粉是用紅薯粉絲,，加上酸辣鮮香的湯汁，再加上各種佐料拌勻而成的一種美食,。酸辣粉的湯汁是用醋,、辣椒、花椒,、糖,、鹽等煮制而成的，酸辣適中,，鮮香開胃,；酸辣粉的粉絲要用紅薯粉制作，口感滑嫩,，有嚼勁,；酸辣粉的佐料可以根據(jù)自己的喜好添加，增加了酸辣粉的口感和營養(yǎng),。酸辣粉的特點是酸辣鮮香,，粉絲滑嫩，佐料豐富,，是一道清爽的夜市小吃,。 【 詳細>>】

山城小湯圓是一道重慶市的特色傳統(tǒng)小吃,，每到夜晚降臨,，就是各種湯圓鋪子出攤的時候,。夜市里的湯圓攤子一般是支一口大鍋，將鍋內(nèi)的水燒開,，水沸后即下湯圓,，等到湯圓全部浮起來之后撈起來加調(diào)料即可食用，用小碗裝著,，可以邊走邊吃,。山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大,、香甜滑糯而著名,，用糯米豬膘油、白糖粉,、黑芝麻粉等制作而成，屬于甜口湯圓,，香甜軟糯,，小小的個頭也不會讓人吃著很膩，適合每個季節(jié)來吃,，味道上總是讓人愛上的,。 【 詳細>>】

豌豆涼粉是十大重慶夜市小吃之一,，天熱的時候尤其受歡迎,，開胃解暑。豌豆涼粉是以豌豆粉為原料和水調(diào)成漿加以過濾,，放入鍋中邊攪拌邊煮,，熟后入盆放置冷卻后即成，一碗好吃的豌豆涼粉,，調(diào)料是相當關(guān)鍵的,，花椒最好是新鮮的青花椒，花生以紅衣小?；ㄉ鸀樽罴?，小蔥要用細細的小蔥，攪拌均勻直接入口,，豌豆涼粉也是口感脆爽,，Q彈得很。毛涼粉,、賴涼粉和魏涼粉,，并稱為“老重慶的三大涼粉”，是去重慶旅游吃豌豆涼粉值得打卡的店鋪,。 【 詳細>>】