來鳳魚是重慶的一道特色名菜,，屬于渝派川菜系,，是重慶“江湖菜”之鼻祖，之后才有辣子雞,、芋兒雞,、郵亭鯽魚、太安魚等,，而后來這些流行的“江湖菜”,，在烹制手法上，都沒有擺脫“來鳳魚”的影響，堪稱重慶江湖菜的代表菜,。重慶來鳳魚經(jīng)過歷史發(fā)展,，逐漸形成麻、辣,、甜,、酸、荔味,、桔味,、桂花味、菠蘿味等十幾種風(fēng)味,，有珍珠魚,、琥珀魚塊、椒鹽魚柳,、酸菜魚湯,、白玉魚塊、瑪瑙魚腸,、虎皮魚,、張口魚、蘸水魚,、粉蒸魚,、燒白魚、脆皮魚以及魚卵,、魚松,、魚膏、魚羹等上百款魚菜,。 【 詳細(xì)>>】

辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，也是十大江湖菜家常菜之一,。買 購網(wǎng)小編了解到，辣子雞也叫辣里尋雞,，油炸的雞肉干香酥脆,，加入大量的干辣椒花椒使得雞丁變得棕紅油亮、麻辣味濃,?？雌饋碜屓耸秤笤觯每曜釉诶锩娣疫@雞丁,，也讓這款辣里尋雞的名字變得更為風(fēng)趣,。由于這道菜制作方法簡單，看著非常接地氣，口味也是的大眾,，所以在全國各地都特別的受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?，也因不同地方的口味演變出各種不同味道的辣子雞。此菜辣中有香,、辣而不過,，吃起來滿頭大汗卻欲罷不能，令食客流連忘返,。 【 詳細(xì)>>】

江湖菜有哪些菜？酸菜魚也稱為酸湯魚,，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品,，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，流行于上世紀(jì)90年代,，是重慶江湖菜的開路先鋒之一,，屬于渝菜。江津名菜酸菜魚通過將鮮魚與酸菜,、泡菜一起煮過之后,，魚肉沾上豐富的酸菜味。又因?yàn)榧尤肓饲嗷ń?、干辣椒等輔料,，使魚肉不僅酸香更具有椒麻風(fēng)味。魚湯燉煮后原先的酸咸味得到一定的淡化,，反之增加酸辣之味,，十分的開胃可口，是非常受歡迎的江湖菜家常菜之一,。 【 詳細(xì)>>】

說起流行江湖菜有哪些，不得不提啤酒鴨,，但在重慶,，啤酒鴨絕對算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鴨據(jù)傳起源于清代,，是重慶經(jīng)典傳統(tǒng)名菜,，其做法有很多種，其主料為鴨子,、啤酒,，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,，鴨肉不僅入口鮮香,，還帶有一股啤酒清香,。啤酒鴨是一道十分家常的燒菜，也是重慶地區(qū)人們飯桌上最受歡迎的特色名菜之一,。 【 詳細(xì)>>】

毛血旺是重慶市的一道特色名菜，起源于重慶,，流行于重慶和西南地區(qū),，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料,，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主,，口味屬于麻辣味,，而且歷史悠久。毛血旺吃著又麻又辣,，又嫩又燙,。紅彤彤的湯汁,，光讓人看著就特別的有食欲,，這款被大眾追捧的熱菜將重慶的江湖氣息體現(xiàn)的淋漓盡致?，F(xiàn)毛血旺早已席卷了大江南北,，成為一道最適合吃米飯的家常菜。 【 詳細(xì)>>】

泡椒牛蛙是下河幫川菜之重慶江湖菜泡椒系列的代表菜,，是一道色香味俱全的川渝地區(qū)的名菜,，屬于渝派川菜系,，在川渝一帶都相當(dāng)有名氣的菜品,，此菜具有麻辣鮮香，肉質(zhì)嫩滑的特點(diǎn),。泡椒牛蛙也是四川,、重慶等地一道經(jīng)典家常菜，最常見又易烹制,，成菜后味咸鮮,，肉細(xì)嫩，色紅亮,，泡菜香氣濃郁,。此菜是將牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊,，用鹽、胡椒粉,、干豆粉,、料酒上漿碼味,。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié),，泡姜切成姜米,。炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起,。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱,，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味,，下牛蛙,，烹...入料酒，放味精,、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

水煮肉片是四川,、重慶地區(qū)一道家喻戶曉的家常江湖菜,，水煮肉片的顏色十分鮮艷亮麗，口感香辣滑爽,，是經(jīng)典的米飯殺手,，早已成為了全國家喻戶曉的特色家常菜之一。這道豬肉家常菜做法簡單,，以豬里脊肉為主料,，因?yàn)槿馄菦]有經(jīng)過滑油，直接用水煮熟的,，所以命名為水煮肉片,。江湖菜怎么做好吃？M aigoo小編推薦水煮肉片,。 【 詳細(xì)>>】

重慶烤魚，又叫萬州烤魚,，是一種發(fā)源于重慶萬州的重慶特色傳統(tǒng)名菜,，屬于渝派川菜系，是一道著名的江湖菜家常菜,。萬州烤魚在流傳過程中,，融合腌、烤,、燉三種烹飪工藝技術(shù),，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，口味奇絕,、營養(yǎng)豐富,。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中,，澆上用牛油,、紅油、白糖,、花椒,、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹,、豆芽等爽口菜,，口味咸辣。 【 詳細(xì)>>】

香辣蟹是重慶十大江湖菜之一,，在螃蟹的諸多做法中，香辣蟹則是最受大家歡迎的一種做法,，也是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,，由于做法簡單，吃起來肉質(zhì)鮮嫩,，麻辣鮮香,，早已成為許多人餐桌上的一道常見海鮮菜。香辣蟹的做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,，蟹醉后去腮,，胃，腸切成塊,；將蔥,、姜洗凈，蔥切成段,，姜切成片,；坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí),，放入花椒,、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片,、蔥段,、蟹塊，倒入料酒,、醋,、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食,。本菜香,、辣,、鮮,、脆,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,。 【 詳細(xì)>>】

回鍋肉在川渝地區(qū)是一道特別家常的家常菜，色香味俱全,，是一道很受歡迎的下飯豬肉家常菜,，同時(shí)也是四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。重慶回鍋肉的做法透著渝菜江湖菜的做法,，繼續(xù)延續(xù)重慶人愛吃辣的習(xí)慣,，在傳統(tǒng)川菜回鍋肉的做法基礎(chǔ)上又融入了當(dāng)?shù)靥厣惋嬍沉?xí)慣，ma igoo小編愛吃辣,，所以特別愛吃這道重慶回鍋肉,。這道家常菜，口味獨(dú)特,，色澤紅亮,，肥而不膩，是最下飯的家常菜之一,。 【 詳細(xì)>>】