老池盤龍鱔介紹

老池盤龍鱔是遂寧名菜,，因其獨(dú)特的口味和“活鱔整吃”的獨(dú)特吃法而備受寵愛。做好的老池盤龍鱔破局特色,，鱔魚形若盤龍,，麻辣、酥脆,、入味,、骨香、肉嫩,，美味口口絕,。

老池盤龍鱔正宗做法

遂寧老池鄉(xiāng)的文靜餐廳所做的老池盤龍鱔尤其正宗，這道菜的用材都是選用的最新鮮的農(nóng)家產(chǎn)品,，黃鱔是從田壩壩頭摸起來的,，純野生，之后會(huì)放在在店里的水缸里,，待黃鱔吐盡泥沙之后,，客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮,，保證黃鱔的新鮮度。

待油燒臘,，將洗凈的活黃鱔下鍋,，蓋好鍋蓋一頓悶，再開猛火干煸,，待黃鱔魚在油鍋里蜷縮盤起,，就能聞得陣陣干煸香了。

在出鍋之前再撒一把干辣椒,、花椒面和鹽,、味精等簡單調(diào)料，快速翻炒,，讓黃鱔裹滿味道,，絕對是香到?jīng)]朋友！夠勁的辣爽,，勁道的口感,，入口咸、辣,、麻,、香讓人欲罷不能，再配上一瓶冰啤酒,，一個(gè)字“爽”,。