鳳梨月餅制作方法

用料：低筋面粉、花生油,、鳳梨餡,、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水,、奶粉

做法：

1,、將轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，加入油,，加入奶粉，加入面粉拌勻,，保鮮膜包住醒一個(gè)小時(shí),。

2、把面取出分為10g一個(gè),，把餡料分為40g一個(gè),，把餡料包裹在面里，用虎口慢慢合住,。

3,、把包好的沾取面粉放入模子里，按一下,，即可成型,。

4、把月餅排好放入烤盤(pán)中,，噴一點(diǎn)水,，200度,，上下火，烤五分鐘定型后,，刷蛋液后再考15分鐘即可,，放涼后密封等待回油。

小貼士：

1,、餅皮的比例別弄錯(cuò)了,，一般糖漿加油和面粉的比例是1：1，這樣烤的時(shí)候才不會(huì)裂開(kāi),。

2,、餡料包得越多越好，這樣花紋才清晰

3,、刷蛋液的時(shí)候一定要注意輕一點(diǎn),，不要刷太多，那樣做出來(lái)就不好看了,。

鳳梨月餅食用須知

食用方法：

大部分鳳梨月餅常溫保存,，即開(kāi)即食。而像冰皮鳳梨月餅,、冰淇淋鳳梨月餅等,，則需要從冰箱拿出來(lái)放一陣子解凍食用，口味更佳,。

儲(chǔ)存方法：

1,、鳳梨月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多,，只能保存7到10天左右,，而硬餡鳳梨月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝鳳梨月餅,，應(yīng)將盒蓋打開(kāi),，使其通風(fēng)；另外,，因鳳梨月餅中含脂肪較多,，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化,。

2,、鳳梨月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式鳳梨月餅因皮酥松,，最容易破碎,。如果餅皮脫落，不僅影響外觀,，而且影響口味,、質(zhì)量,，并且易受潮變質(zhì)。

3,、鳳梨月餅含有豐富的油脂和糖分,，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),，所以一定要將鳳梨月餅存放在低溫,、陰涼、通風(fēng)的地方,。一般來(lái)說(shuō),，鳳梨月餅皮軟、水分大,、易變質(zhì),，最好將鳳梨月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時(shí)取出,，可保證它的口味,。在25℃的氣溫環(huán)境下，鳳梨月餅可存放15天左右,。

4,、鳳梨月餅存放時(shí)，不宜與其他食品,、雜物放在一起,，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色,。