豆角常見種類

1,、綠豆角

綠豆角是最常見的一種豆角，也是許多人在超市里經(jīng)常看到的,。它們通常有脆嫩的質(zhì)地,，可以生吃或烹飪。綠豆角又分為無筋和有筋兩種,，無筋綠豆角的莢殼更嫩,，易于食用。

2,、菜豆

菜豆又稱為四季豆，因其可在四季都種植而得名,。這種豆角通常有一條纖維質(zhì)的筋,，需要?jiǎng)內(nèi)ズ蟛拍苁秤谩２硕沟那v殼飽滿,，口感香甜,，適合烹飪、炒菜或蒸煮,。

3,、豌豆豆角

豌豆豆角的莢殼嫩脆，帶有甜味,，通常整個(gè)莢殼都可以食用,。它們可以生吃,、炒菜或加入沙拉中，是一種輕爽可口的蔬菜,。

4,、甜豆

甜豆是豌豆和菜豆的雜交品種，莢殼嫩脆,，帶有豌豆的甜味和菜豆的質(zhì)地,。甜豆可以生吃，也適合烹飪,、蒸煮或炒菜,。

5,、豇豆

豇豆有著較大的莢殼,，內(nèi)含豐富的豆粒。它們通常需要煮熟后食用,，可以烹飪成湯,、炒菜或燉菜。

6,、紅豆角

紅豆角莢殼紅色,，豆粒顏色多為深紅或紫紅色。這種豆角通常需要煮熟,，常用于制作湯,、燉菜、炒飯等,。

7,、黃豆角

黃豆角的莢殼呈黃色，豆粒飽滿,，口感嫩脆,。它們適合蒸煮、烹飪,、炒菜或燉菜,。

8、金針豆

金針豆實(shí)際上是豆芽的一種,，是綠豆芽的一種變種,。它們常用于制作中式炒面、炒飯,、湯等菜肴,，有著清爽的口感。

9,、扁豆

扁豆的莢殼寬扁,，豆粒也較寬,。這種豆角通常可以煮熟或炒熟,，用于制作各種菜肴,。

10、豇豆

豇豆的莢殼較寬大,，內(nèi)含大顆豆粒,。它們通常需要去殼、煮熟后食用,，常用于制作湯,、燉菜等菜肴。

豆角生長與分布

豆角在非洲及亞洲的熱帶及溫帶地區(qū)均有栽培,。

豆角形態(tài)及特征

豆角為一年生纏繞,、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時(shí)頂端纏繞狀,，莖近無毛,。

葉：豆角為羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形,，長約1厘米,，著生處下延成一短距，有線紋,；小葉卵狀菱形,，長5~15厘米，寬4~6厘米,，先端急尖,，邊全緣或近全緣，有時(shí)淡紫色,，無毛,。

花：豆角為總狀花序腋生，具長梗,，花2~6朵聚生于花序的頂端,，花梗間常有肉質(zhì)密腺；花萼淺綠色,，鐘狀,，長6~10毫米，裂齒披針形,；花冠黃白色而略帶青紫,，長約2厘米，各瓣均具瓣柄,，旗瓣扁圓形,，寬約2厘米,，頂端微凹，基部稍有耳,，翼瓣略呈三角形,，龍骨瓣稍彎，子房線形,，被毛,。

果實(shí)：豆角莢果下垂，直立或斜展,，線形,，長7.5~70厘米，寬6~10毫米,，稍肉質(zhì)而膨脹或堅(jiān)實(shí),，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形,，長6~12毫米,，黃白色,、暗紅色或其他顏色,。花期5~8月,。

豆角生長環(huán)境

1,、溫度

豆角是耐熱蔬菜，能耐高溫,，不耐霜凍,。種子發(fā)芽時(shí)在25~35℃較快，溫度降低發(fā)芽緩慢,，發(fā)芽率降低,，最低溫度為10~12℃。播種后的出土成苗則以30~35℃為快,。抽蔓后在20~25℃生長良好,，35℃左右仍能生長。開花結(jié)莢期適宜溫度25~28℃,，在35℃以上仍能結(jié)莢,，溫度在15℃左右生長緩慢，10℃以下時(shí)間較長則生長受到抑制,，接近0℃時(shí)植株凍死,。但溫度高于35℃以上或低于15℃，不僅植株早衰,，大量落花落莢,，且使豆莢變短或畸形,，品質(zhì)變差。

2,、光照

豆角對(duì)日照長短的反應(yīng)可分為兩類：一類對(duì)日照長短要求不嚴(yán)格,，在長日照和短日照季節(jié)都能正常生長發(fā)育,，即在春,、夏、秋季節(jié)都能正常生長結(jié)莢,，如紅嘴燕,、之豇28等長豆角中的早、中熟品種,；另一類對(duì)日照長短要求比較嚴(yán)格,，適宜在短日照季節(jié)栽培，如在長日照季節(jié)栽培則莖蔓徒長,，開花結(jié)莢遲,，適宜在秋季栽培，如合肥十月寒等長豆角晚熟品種,。

3,、水分

豆角根系發(fā)達(dá)，耐旱,，但要求有適量的水分,，種子發(fā)芽期和幼苗期不宜有過多的水分，以免降低發(fā)芽率和使幼苗徒長,，或招致漚根死苗,。開花結(jié)莢期要求有適當(dāng)?shù)目諝鉂穸群屯寥罎穸取Ｓ甓?、濕度大,，或遇干燥的空氣，容易落花,、落莢,。土壤水分過多，不利于根系的根瘤菌活動(dòng),，甚至爛根發(fā)病,，引起落花、落莢,。

4,、土壤

適宜豆角生長的土壤范圍較廣，只要不是過于粘重和低洼潮濕的地塊，都可以種植,。但以肥沃的壤土或砂質(zhì)壤土為好,。豆角適于中性或微酸性土壤，pH6.2~7.0為宜,。豆角對(duì)肥料的要求,，以磷肥為最多，鉀肥次之,，氮肥最少,。在生長前期（開花結(jié)莢前），因?yàn)楦錾形闯浞职l(fā)育,，固氮能力弱,，必須供給一定的氮肥，但數(shù)量不宜過多,，更不可偏施氮肥,，以在基肥中摻施復(fù)合肥為佳。進(jìn)入開花結(jié)莢期之后,，應(yīng)多施磷,、鉀肥，并以磷肥為主,，以促進(jìn)植株生長健壯,，開花多，結(jié)莢充實(shí),。

豆角栽培方法

1,、土地選擇

選擇土層深厚,、肥力均勻,、無鹽堿、排灌方便的田塊種植,，保持3年以上輪作,，100米內(nèi)不能種其他品種的豆角。按常規(guī)秋翻,、秋施肥,、冬灌保墑。

2,、整地施肥

起壟前施基肥,，起壟施肥時(shí)應(yīng)加施農(nóng)藥以防有地下害蟲危害。方法是每畝用40%~50%的辛硫磷乳油250~500毫升,，拌土20千克,，隨后蓋上朔料、麻袋等捂一晝夜,。晚上撒遍繁種田,，撒后隨即翻入土中,。4月末起壟，壟寬0.6米,，高20~25厘米,，溝寬0.4米。關(guān)于壟高,，土壤若偏沙可矮些,，反之則要高些。壟面一定要平整細(xì)碎,，要隨起壟隨即覆上地膜,。

以有機(jī)肥為主，適量加入速效化肥,。有機(jī)肥一般每畝2000~3000千克,，再配合尿素10千克、磷酸二銨20千克,、硫酸鉀20千克,，爭取做到氮磷鉀均衡施用。起壟前施基肥,，起壟施肥時(shí)應(yīng)加施農(nóng)藥以防有地下害蟲危害,。

3、適時(shí)播種

播種方式：豆角采用直播方式種植,。

播種要點(diǎn)：直播豆角主根深,、根瘤多、莖葉茂盛,，播種宜在終霜期后,，氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)進(jìn)行，不宜早播,，要盡量避開晚霜危害的4月底至5月初,。播前1~2天在太陽下曝曬種子有利于苗齊苗全；然后用30℃溫水浸泡5~6小時(shí),，剔除霉?fàn)€,、秕子及雜種后播種。每畦種2行,，株距50厘米,，畦面行距40厘米，播深3~4厘米,，每穴播2~3粒種子,。

4、苗期管理

小苗長出第一對(duì)真葉到出現(xiàn)三出復(fù)葉時(shí)是間苗、補(bǔ)苗時(shí)期，拔除病、弱苗,，每穴留2株健壯苗；田邊地頭由于通風(fēng)透光,，每穴可多留1棵苗。間苗時(shí)對(duì)缺苗處即可補(bǔ)苗,，可用移栽的辦法,，把多苗穴的苗移來。移苗宜早,，越早越容易成活,。

出苗后期因土壤干燥出苗很差的地塊，要及時(shí)灌水促使出苗,，再不出者立即補(bǔ)種,。在開花前如果不是特別干旱，一般不灌水,；干旱時(shí)灌水也應(yīng)灌小水,。蔓生長豆角在植株長到5~6片葉時(shí)，蔓長約50厘米要及時(shí)插桿,，一穴一桿,，然后把一壟兩行之間相對(duì)的4~5根竹桿綁在一起，綁結(jié)點(diǎn)以1.5米左右為宜,。竹桿的長度要求2.5米以上,。

5、開花結(jié)莢期管理

第1花穗以后要促進(jìn)結(jié)莢和籽粒發(fā)育,。肥水管理要以促為主,。灌水的原則是見干見濕，即在進(jìn)入結(jié)莢盛期要保持土壤濕潤,，伏天時(shí)應(yīng)在傍晚涼爽的時(shí)候灌水,，每隔7~10天澆1次水。澆水的同時(shí)追施1次磷酸二銨20千克/畝,，在開花結(jié)莢盛期應(yīng)進(jìn)行葉面噴肥，每隔7天葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀,，共噴3~4次,。以提高籽粒飽滿度，采收后期早衰現(xiàn)象易出現(xiàn),，需追施尿素5千克/畝,，延緩衰老，以達(dá)到提高后期產(chǎn)量的目的。

豆角病害防治

1,、銹病

病害特點(diǎn)：當(dāng)豆角生長到中后期時(shí),，易導(dǎo)致銹病的發(fā)生。葉柄,、莖蔓以及葉片等部位,，是該病癥的主要發(fā)病部位。在患病初始階段,，會(huì)有黃色的斑點(diǎn)出現(xiàn)在葉背面,，隨著病癥的加重，則會(huì)變成褐色病斑,，而且還會(huì)引起葉片出現(xiàn)早落現(xiàn)象,。

防治技術(shù)：在病癥初期階段，農(nóng)戶可選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液,、25%萎銹靈乳油1500倍液或者25%粉銹寧可濕性粉劑2000倍液等,，對(duì)田地進(jìn)行均勻噴灑，連續(xù)噴灑2至3次,，每次噴灑需要間隔10~15天,。

2、霉病

病害特點(diǎn)：當(dāng)豆角長出真葉時(shí),，易導(dǎo)致霉病的出現(xiàn),。葉片是此病癥的主要發(fā)病部位，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成葉片掉落,。若遇見大雨,、潮濕高溫天氣時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致病癥加重,。

防治技術(shù)：農(nóng)戶需要對(duì)田間管理實(shí)施強(qiáng)化,，并保持田間的透光性與通風(fēng)性，做到種植合理化,，不要大批量種植與密集種植,，這樣能有效避免病蟲害的發(fā)生此外，對(duì)于患病的落葉需要及時(shí)清除,，這樣能降低病害的傳播,。在病癥初期階段，農(nóng)戶也可選用藥劑方式,，如65%代森鋅可濕性粉劑500倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液等,，通過均勻噴灑，能有效防治病蟲害的發(fā)生,。

3,、病毒病

病害特點(diǎn)：癥狀葉片出現(xiàn)深,、淺綠相間的花葉，花葉的綠色部分突起或凹下形成袋形,，葉片通常向下彎曲,，有些品種感病后葉片變畸形。感病植株矮縮或不矮縮,，開花延遲,，嚴(yán)重時(shí)造成減產(chǎn)失收[5]。

防治技術(shù)：選用抗病品種,。加強(qiáng)肥水管理,，提高植株抗病力。注意防治蚜蟲,，從苗期就開始注意防治蚜蟲,，截?cái)嘌料x傳播途徑。

4,、紅蜘蛛

蟲害特點(diǎn)：主要以吸食葉背汁液為主,。在初期階段，會(huì)有灰白色的小點(diǎn)出現(xiàn)在葉片上,，隨著危害加重,，會(huì)在葉片上呈現(xiàn)出斑狀花紋，嚴(yán)重時(shí)也會(huì)導(dǎo)致葉片掉落,。

防治技術(shù)：農(nóng)戶可選用3000倍液阿維菌素,、3000倍液阿維乳油或者20%丁氟螨酯懸浮劑1500倍液等藥劑，按照均勻噴灑的方式對(duì)田地實(shí)施防治,。

豆角價(jià)值及其他

1,、食用價(jià)值

豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C,，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜,，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”，豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用,，常被作為主菜食用,。

2、醫(yī)用價(jià)值

豆角有健脾,、和胃,、補(bǔ)腎的作用，豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇,，還能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),，防止便秘。

3,、經(jīng)濟(jì)價(jià)值

豆角可加工腌泡,、速凍、干制,、保鮮菜,，加工成罐頭等，是加工出口創(chuàng)匯的優(yōu)良原料,。

豆角植物學(xué)史

豆角原產(chǎn)西非,，中國是次生起源中心，北宋《圖經(jīng)本草》有豇豆（即豆角）的記載,，蘇軾有詠豇豆的詩,，到明代，《便民圖纂》《本草綱目》等多種書志都有豇豆的記載,，可見明代已廣泛栽培豇豆,。