羊肝食用價(jià)值

1,、排毒

肝臟屬于解毒器官,，食用羊肝能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充維生素B，可以補(bǔ)充對(duì)輔酶物質(zhì),，這些輔酶對(duì)清除機(jī)體內(nèi)一些有毒成分有重要意義,，故適量使食用羊肝可以幫助機(jī)體排出毒素。

2,、護(hù)眼明目

羊肝中含有維生素A,，該成分能維持眼睛的暗視力，緩解眼部出現(xiàn)的結(jié)膜脫落和干燥,，對(duì)于淚腺分泌減少能夠起到改善作用,，故羊肝有護(hù)眼明目之功效。

3,、補(bǔ)肝養(yǎng)血

羊肝中含有豐富的鐵元素,，可以幫助機(jī)體補(bǔ)充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有補(bǔ)血作用,，適量食用可以改善面色晄白,、容易疲乏等貧血癥狀。

4、美容養(yǎng)顏

羊肝中所含有的維生素A,、維生素B2在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)的過(guò)程中有間接作用,，因此食用羊肝有美容養(yǎng)顏的功效，適量食用有益皮膚的健康生長(zhǎng),。

羊肝制作方法

爆炒羊肝

用料：羊肝,、料酒、鹽,、胡蘿卜、紫皮洋蔥,、白酒

做法：

1,、買(mǎi)的羔羊肝冷水解凍，冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)排出血水,，之后洗凈用吸水紙吸干羊肝表面,。

2、羊肝切成厚薄合適的片,，切好的羊肝放入鹽和白酒腌制十五分鐘左右去腥,。

3、先把羊肝放入油鍋中炒至表面變白色略微帶些紅色后盛出備用,。

4,、另起鍋放入油熱后炒和蘿卜和洋蔥。

5,、炒好洋蔥胡蘿卜后放入羊肝繼續(xù)大火翻炒,，放入鹽和少量醬油即可出鍋。

鹽水羊肝

用料：羊肝,、鹽,、料酒、花椒,、大料,、蔥、姜

做法：

所有材料放入涼水中,，全程中火使羊肝兒變色,，轉(zhuǎn)小火，直至羊肝熟透,。拿出晾涼,，切片，裝盤(pán),。

羊肝小米粥

用料：羊肝,、小米、胡蘿卜、精鹽

做法：

1,、新鮮羊肝去筋膜切薄片,，改刀切抹刀片。

2,、片好的羊肝片盛到干凈容器里,，倒入清水，加適量精鹽浸泡1小時(shí),。

3,、羊肝片浸泡1小時(shí)候，換水淘洗干凈即可,。

4,、胡蘿卜洗凈后切丁。

5,、砂鍋里倒入足夠清水,，倒入胡蘿卜丁大火煮開(kāi)。倒入淘洗好的小米,，大火煮開(kāi)后改小火,，文火熬制。

6,、小米粥熬制30分鐘,，米粒開(kāi)花，湯粥粘稠時(shí)倒入羊肝片,。

7,、小火熬制5分鐘后，調(diào)入適量精鹽,，關(guān)火,，放入洗凈的葉菜即可出鍋。

羊肝湯

用料：熟羊肝,、西紅柿,、洋蔥粒、鹽,、香醋

做法：

西紅柿去皮洗凈,，切碎，鍋中放入適量的水,，放入西紅柿碎,，圓蔥丁，煮開(kāi),，下羊肝,，燉三五分鐘即可關(guān)火，撒入適量鹽、幾滴醋,。

羊肝食用須知

一般人群均可食用

適宜患有夜盲癥,，眼干燥癥，青盲翳障,，小兒疳眼,，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用,；適宜血虛患者,，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血,，肺結(jié)核,，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用,；羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食,。

羊肝選購(gòu)須知

1,、注意新鮮衛(wèi)生，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi),，不吃未經(jīng)檢疫,、不明來(lái)源、私人屠宰的肉類(lèi)和動(dòng)物內(nèi)臟,。

2,、看羊肝的的顏色是否鮮紅，鮮紅的表示新鮮,；用手觸摸,，很硬且表面干澀的為新鮮的,，發(fā)軟或者表面發(fā)粘并伴有分泌物的表示不新鮮,；有異味的羊肝不要食用,。

羊肝怎么煮好吃又嫩

1,、先焯水

將羊肝洗凈后放入開(kāi)水中焯水,，煮至水開(kāi)后再煮1-2分鐘,，然后撈出用流水沖洗干凈,，這樣可以去除血水和腥味,，使肝質(zhì)更加鮮嫩,。

2,、煮熟后切片或切丁

將焯水后的羊肝切片或者切成小丁，可以用來(lái)炒菜或者做羊肝湯,。

3,、煮的時(shí)間

羊肝的煮熟時(shí)間要看肝的大小和個(gè)人口味，大約需要煮15-20分鐘左右，熟了就可以取出,。

需要注意的是,，羊肝不宜過(guò)度煮熟，否則會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。另外,，煮羊肝的時(shí)候可以加入一些姜片和料酒，可以去腥增香,。