【榨菜肉絲湯】榨菜肉絲湯的做法 榨菜肉絲湯怎么做好吃

榨菜肉絲湯的做法

主料：榨萊50克，豬外脊肉50克,。

調(diào)料：清湯500克,，料酒10克，味精1克,，醬油少許,。

烹飪工藝：

1、將肉和榨菜切成絲放入大碗內(nèi),，加入清水浸泡,。

2、勺內(nèi)放入清湯,，燒至八成熱時,，將肉絲和榨菜絲連水一 起倒入湯勺中,，用鐵筷子撥散,，待湯快開時,，用漏勺將原料撈 出（不要將肉絲燙老），再用手勺澆湯,，沖去肉絲和榨菜上的 血沫,，然后放入湯碗內(nèi)。

3,、將勺內(nèi)的湯放人料酒,、少許醬油、味精,，燒沸后,，撇去 浮沫，澆在湯碗中即成,。

特點(diǎn)：榨菜脆嫩,，肉絲軟嫩，湯清楚味鮮,。

榨菜肉絲湯怎么做好吃

做法一：

食材準(zhǔn)備：榨菜,、豬里脊肉各150克，蔥1支,，姜2片,。

制作步驟：

1、豬里脊肉洗凈,，切絲,，榨菜洗干凈，姜去皮,，均切絲,；蔥洗凈，切末備用,。

2,、鍋中倒入6杯水燒開，放入姜絲,、榨菜煮滾,，再放入肉絲煮熟，撒上蔥末即可盛出,。

做法二：

食材準(zhǔn)備：榨菜60克,，肉絲60克，番茄1只（去籽切塊）料酒,、鹽,、味精、胡椒粉和玉米粉適量。

制作步驟：

1,、榨菜洗凈切絲,，肉絲用料酒、鹽,、胡椒粉,、玉米粉漿上待用。

2,、鍋置旺火上下榨菜煸炒,，放番茄塊，加湯燒開,，將肉絲下鍋再把鹽,、味精、胡椒粉放,，燒開即可,。

做法三：

食材準(zhǔn)備：肉絲100克、榨菜一包（約80克）,、鹽,、蔥段、豬油,、味精適量,。

制作步驟：

1,、將肉絲放在碗內(nèi),，加等量清水，適量蔥段,，用手抓拌出血水,。

2,、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水,，待肉絲變色時,，用漏勺撈出。

3,、鍋中湯打去浮沫,，放入榨菜絲、肉絲,、鹽,、味精，裝入湯碗內(nèi),，加適量豬油即可,。

注意事項：

1,、當(dāng)肉絲變白后隨即撈出，及時打去浮沫,，使湯汁澄清,；

2、煮肉絲時火力別太大,，否則浮沫滾散,，湯汁混濁不清,。

3,、湯菜交融，主料突出,，湯汁透亮,。

4、如要顏色棕紅透亮,，可將醬油推遲到菜肴熟后再放,，因為醬油在高溫下，顏色會變成灰褐色,。但其缺點(diǎn)是,，具有一定的生醬油味。

營養(yǎng)價值

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,，滋陰潤燥的功效,；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,，脂肪,、膽固醇較少，一般人群均可適量食用,。

食物相克

1,、豬肉不宜與烏梅、甘草,、鯽魚,、蝦、鴿肉,、田螺,、杏仁、驢肉,、羊肝,、香菜,、甲魚、菱角,、蕎麥,、鵪鶉肉、牛肉同食,。食用豬肉后不宜大量飲茶,。

2、牛奶與瘦肉不合適同食,，因為牛奶里含有大量的鈣,，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克,。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，只有此時互相促進(jìn)吸收,。