榛子是什么

榛子是糧食和木本油料樹種,，綜合利用價(jià)值很高,，用途較廣。我國榛子的利用歷史悠久,，最早可追溯到 6000 a 前的石器時(shí)代,，在西安半坡村遺址中就發(fā)掘出大量榛子果殼。有關(guān)文字記載在公元前 10 世紀(jì)的《詩經(jīng)》中就已出現(xiàn),。自古以來,，我國勞動(dòng)人民就有采集榛果食用的習(xí)慣，據(jù)古書記載：“榛子味甘,，子小如栗,，軍行食之當(dāng)糧”。近代的應(yīng)用報(bào)道更是屢見不鮮,，典型的如清代遼寧開源的“御榛園”即為一例,。

食用榛子有哪些禁忌

1、禁忌人群

（1）過敏體質(zhì)的人群食用后可能會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng),，如皮膚瘙癢,、長紅疹等，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致呼吸困難,，危及生命,。

（2）榛子中含有豐富的油脂，具有潤滑腸道的作用,，若是在腹瀉期間食用過多的榛子,，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉癥狀加重，所以腹瀉的人群禁食榛子,。

（3）榛子性質(zhì)溫?zé)?，而上火的人群體內(nèi)熱重,，若是食用過多榛子，可能會(huì)加重口干舌燥,、咽喉疼痛等癥狀,。

（4）榛子中含有大量的脂肪，而這些脂肪需要通過膽囊分泌膽汁進(jìn)行代謝,，若是膽囊功能異常者食用過多的榛子,，可能會(huì)加重膽囊的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康,。

2,、食用禁忌

榛子并無相克食物，但是要注意榛子放太久或存放不當(dāng)容易受潮變質(zhì),，從而帶有蛤蜊味或產(chǎn)生霉變,，此時(shí)不宜再食用，否則可能會(huì)危害身體健康,，甚至出現(xiàn)食物中毒的情況,。

榛子一天吃多少為宜

生活中不管是什么食物都不可食用過量，過量的食用都是會(huì)有一定的副作用,，榛子也一樣,，榛子富含油脂，本就不宜過多食用,，過多的食用榛子容易引起上火,。適宜飲食減少、體倦乏力,、眼花,、肌體消瘦、癌癥,、糖尿病人食用,；榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食,。

榛子富含油脂和蛋白質(zhì),，這兩中營養(yǎng)素在人體的胃腸道內(nèi)都不是很容易消化吸收，本身榛子含有油脂能促進(jìn)機(jī)體對(duì)脂溶性維生素的吸收,，但是過多的食用容易導(dǎo)致榛子在胃腸道內(nèi)沉積,，引起消化不良。

《中國居民膳食指南》一書有建議,，正常人每周進(jìn)食的干果的平均量不宜超過50g（50g是果仁的凈重）,，因此，榛子的一天進(jìn)食量不宜超過20g,，每天食用15~20粒為最佳,。

如何挑選榛子

沉的說明榛子仁多并飽滿的為優(yōu)質(zhì),。榛子果殼呈棕色,，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制,，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子,，舌頭即會(huì)有麻木感,。

榛子美味食譜

一、榛子粥

原料：榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少許

做法：將榛子水沉去皮,，水磨濾取其漿汁,，再和粳米煮成粥。

二,、油炸胡榛子仁

原料：胡榛子仁100 克,、食鹽、生油,。

做法：將胡榛子仁去雜洗凈晾干,，放入鹽水中腌漬。幾小時(shí),，撈出瀝干水,，入

油鍋炸至金黃色，撈出即成,。

三,、秘制榛子醬

原料：熟榛子、雞腿肉,、蜜豆,、黃瓜、雞蛋,、花生,、蔥、姜,、蒜,、鹽、醬油,、水淀粉,、食用油、蠔油,、料酒,、香油、白糖

做法：

1,、將榛子,、花生壓碎,，加入辣椒油、鹽調(diào)成醬,；

2,、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清,、鹽,、水淀粉腌制一會(huì)兒；

3,、坐鍋點(diǎn)火放油,，倒入蔥、姜,、蒜爆香后,，放入雞丁炒至變色，加入醬,、鹽,、糖、料酒,、蠔油,、醬油、雞精,，放入熟榛子,、蜜豆、黃瓜丁,，淋入香油,，勾薄芡炒勻即可出鍋。