花生簡介

花生不僅是一種營養(yǎng)價值高的食品,，而且是一味藥用價值較高的保健良藥,。花生的種子,、種衣,、種殼和花生油等，都可作為藥用,。中醫(yī)認(rèn)為,，花生有悅脾和胃，潤肺化痰,、滋養(yǎng)調(diào)氣,，清咽止瘧之功效。對于良,、慢性腎炎,、腹水,、乳汁缺乏等癥都有一定療效,。花生果的外殼含有木犀草素,，可降低膽固醇,。對高膽固醇、冠心病,、動脈硬化等癥有較好的治療作用,。

其中還得注意，生吃花生的營養(yǎng)價值更高,，如果熟吃的話和涼芹菜一起拌吃有營養(yǎng),，補(bǔ)氣補(bǔ)血預(yù)防高血壓,。生吃也是很有營養(yǎng)的，生吃時不要把花生紅衣去掉,，要帶紅衣一起吃營養(yǎng)價值最高,，如果都煮過之后湯都變成紅色啦，營養(yǎng)都流失了,。

特別是生吃花生的營養(yǎng)價值會在花生仁外面的紅衣去掉后會大大打折,，紅衣由于其能對抗纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓造血功能,，縮短出血時間,，所以是一味既可生血又可止血的良藥。已被科研單位研制成功的止血寧,，在用于治療消化道,、肺結(jié)核、泌尿系統(tǒng),、生殖系統(tǒng)的出血,、再生障礙性貧血，以及各種原因的外傷性出血等,，均有較好的療效,。

花生的功效與作用

1、提高智力,，增強(qiáng)記憶力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力,。

2,、促進(jìn)人體生長發(fā)育

花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,，故食花生可促進(jìn)人體的生長發(fā)育,。

3、凝血止血

花生衣中含有油脂和多種維生素,，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì),，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,，對多種出血性疾病,，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用,，對人體造血功能有益,。

4、潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油,、可以起到潤肺止咳的作用,，常用于久咳氣喘,，咯痰帶血等病癥。

5,、養(yǎng)血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血,，養(yǎng)血通乳作用,。

6、抗衰老

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用,，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分,。常食花生，有益于人體延緩衰老,，故花生又有“長生果”之稱,。

7、防止冠心病

花生油中含大量的亞油酸,，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會,，能夠防止冠心病和動脈硬化,。

8、預(yù)防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時,，與許多有害物質(zhì)接觸,，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會,。

花生的做法有哪些 花生做法大全

一、掛霜花生

原料：

花生仁150克,、白糖50克,、水50亳升、淀粉20克,。

做法：

1. 將花生仁放入鍋內(nèi)(不需放油),，用小火將其炒香,，取出晾涼,。

2. 凈鍋內(nèi)倒入水與白糖，待白糖融化后轉(zhuǎn)小火,，熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡,、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來,。

3. 倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉,，待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋,，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用,。

二,、醋泡花生 老醋花生的做法

配 料: 小粒花生200克,，原香醋80克,，糖60克，香菜少許,，鹽適量,。

做法:

1.鍋中座油，油熱后調(diào)小火放入小?；ㄉ词?晾涼備用,。

2.將生抽、陳醋,、糖,、少許鹽調(diào)成調(diào)味汁。

3.在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁,，以及調(diào)好的味汁,，攪拌均勻就可以吃了。

三,、水煮花生的做法

原料：新鮮花生,、桂皮、花椒,、鹽

做法：

1.花生倒入盆里,，加入適量清水。反復(fù)清洗,，直至把花生殼上泥巴洗干凈,。

2.取出，瀝干水分,。把瀝干水分的花生倒入電壓鍋中,，加入鹽。

3.加入花椒,、加入桂皮,、 再加入清水。

4.加入清水的量要以浸過花生為準(zhǔn)，蓋上鍋蓋,，壓20分鐘

小貼士：

1,、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里,，吃的時候取出一些,。

2、吃不完的花生,，一定要放在保鮮盒中放入冰箱保存,，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感,。

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