【板栗】板栗怎么去皮 板栗的營養(yǎng)功效 板栗的做法大全

板栗介紹

板栗歷史悠久,。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕,，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載?！短K秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒,，北有棗栗之利，民雖不細作,，而足于棗栗矣,，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗,，五方皆有,，惟漁陽范陽生者甜美味長,，地方不及也?！庇纱丝梢?，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶,，廣西平樂,、安徽金寨、河北(興隆-2006年,，在國家林業(yè)局第二批“中國名特優(yōu)經濟林之鄉(xiāng)”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉(xiāng)”,；遷西-板栗生產基地,，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）,、湖北（羅田,、英山，麻城(鹽田河）,、信陽羅山,、信陽光山、信陽平橋區(qū),、陜西鎮(zhèn)安等皆為著名的板栗產區(qū),。

板栗怎么去皮

1、剝生栗子皮的竅門：

把生栗子放到通風,、干燥的地方先晾幾天,，這樣栗子皮就非常好剝了。這個方法還能把栗子做成干果,，吃的時候用水先泡一下就行了,。

具體方法

將生栗子洗凈后放入器皿中，加入精鹽少許,，倒入開水埋沒,，蓋上蓋捂5分鐘后，取出栗子切為兩瓣,，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落,，這樣，既省時又省力,。

在栗子平的那面垂直于尖部和跟部的連線方向一掐,，有裂口了，然后在垂直于裂口一捏,，就搞定,。

2,、剝水煮栗子皮的竅門：

在煮栗子的時候加些鹽，煮熟后會很好剝皮,。

具體方法

熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中,，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒,，蓋鍋蓋,。5分鐘后，取出栗子切開,，栗皮即隨栗子殼一起脫落,，此法去除栗子皮省時、省力,。

筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣,，去殼后放入盆內，加開水浸泡一會兒后,，用筷子攪拌,，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長,，否則將會影響栗子營養(yǎng)成分,。

冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻,，放入冰箱內冷凍兩小時,，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,，栗子肉又完整,。

微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開,，放在微波爐中高溫加熱30秒,，里面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前,，一定要將其外殼剪開,，否則可能會引起微波爐故障。

熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除,，放入沸水中煮3-5分鐘,，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣,，且味道不變,。

日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂,。

板栗的營養(yǎng)功效

功能主治養(yǎng)胃健脾,、補腎強筋,，對人體的滋補功能，可與人參,、黃芪,、當歸等媲美?？梢灾委煼次?、吐血、腰腳軟弱,、便血等癥,。

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,，能防治高血壓病,、冠心病,、動脈硬化,、骨質疏等疾病，是抗衰老,、延年益壽的滋補佳品,。

板栗含有核黃素及維生素B2，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益,。

板栗是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝,，具有益氣健脾,，厚補胃腸的作用。

板栗含有豐富的維生素C,，能夠維持牙齒,、骨骼,、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松,，腰腿酸軟,，筋骨疼痛、乏力等,，延緩人體衰老,，是老年人理想的保健果品。

板栗的做法大全

一,、栗子燒排骨

原料：排骨（純肋排）300克,、栗子肉100克、醬油1湯匙,、紹酒1湯匙,、糖半湯匙,、蔥花3湯匙鹽,、味精各適量。

做法：

1,、把排骨斬成小塊,，洗凈瀝干水分,，加紹酒、鹽,、醬油拌勻略腌待用,。

2、炒鍋中放油適量,，燒至五成熱時,，下排骨塊炸透后撈出瀝干。

3,、炒鍋中留少許底油,，倒入栗子肉翻炒幾下，再放入炸好的排骨,，烹入醬油,，加適量水，改用小火燜至栗子熟透入味,，撒上蔥花即可,。

二、糖炒栗子

原料：板栗,、食用油,、白糖、干桂花

做法：

1。板栗洗干凈,，放在砧板上,，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破

2,。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器中,，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開,，如微波爐高火叮2分鐘

3,。取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了,。放一小勺食用油和一小勺白糖,，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃,，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面

4,。蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可

三,、板栗粥

原料：板栗100克,，糯米100克，生姜10克,，少許鹽

做法：

板栗100克去皮,，切碎粒與淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米爛湯稠,，加少許鹽,，溫熱服食,。

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