【板栗】板栗怎么去皮 板栗的營(yíng)養(yǎng)功效 板栗的做法大全

板栗介紹

板栗歷史悠久,。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕,，秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶(hù)侯等”的明確記載?！短K秦傳》中有“秦說(shuō)燕文侯日：南有碣石雁門(mén)之饒,，北有棗栗之利，民雖不細(xì)作,，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說(shuō),。西晉陸機(jī)為《詩(shī)經(jīng)》作注也說(shuō)：“栗,，五方皆有，惟漁陽(yáng)范陽(yáng)生者甜美味長(zhǎng),，地方不及也,。”由此可見(jiàn),，中國(guó)的勞動(dòng)人民早在4000多年前就已栽培板栗,。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂(lè),、安徽金寨,、河北(興隆-2006年，在國(guó)家林業(yè)局第二批“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”評(píng)審過(guò)程中,，興隆被命名為“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”,；遷西-板栗生產(chǎn)基地，寬城滿(mǎn)族自治縣-板栗生產(chǎn)基地),、山東(郯城板栗）,、湖北（羅田、英山,，麻城(鹽田河）,、信陽(yáng)羅山、信陽(yáng)光山,、信陽(yáng)平橋區(qū),、陜西鎮(zhèn)安等皆為著名的板栗產(chǎn)區(qū)。

板栗怎么去皮

1,、剝生栗子皮的竅門(mén)：

把生栗子放到通風(fēng),、干燥的地方先晾幾天，這樣栗子皮就非常好剝了,。這個(gè)方法還能把栗子做成干果,，吃的時(shí)候用水先泡一下就行了,。

具體方法

將生栗子洗凈后放入器皿中，加入精鹽少許,，倒入開(kāi)水埋沒(méi),，蓋上蓋捂5分鐘后，取出栗子切為兩瓣,，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落,，這樣，既省時(shí)又省力,。

在栗子平的那面垂直于尖部和跟部的連線方向一掐,，有裂口了，然后在垂直于裂口一捏,，就搞定,。

2、剝水煮栗子皮的竅門(mén)：

在煮栗子的時(shí)候加些鹽,，煮熟后會(huì)很好剝皮,。

具體方法

熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許,，用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi),，蓋鍋蓋。5分鐘后,，取出栗子切開(kāi),，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時(shí),、省力,。

筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi),，加開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后,，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離,。浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),，否則將會(huì)影響栗子營(yíng)養(yǎng)成分。

冰箱冷凍法：栗子煮熟后,，將其冷卻,，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離,。這樣栗衣剝起來(lái)既快,，栗子肉又完整。

微波爐加熱法：將買(mǎi)來(lái)的生栗子,，用剪刀把外殼剪開(kāi),，放在微波爐中高溫加熱30秒,，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。用此方法去栗衣前,，一定要將其外殼剪開(kāi),，否則可能會(huì)引起微波爐故障。

熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除,，放入沸水中煮3-5分鐘,，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跻?，且味道不變?/p>

日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽(yáng)光下暴曬一天,，栗子殼即會(huì)開(kāi)裂。

板栗的營(yíng)養(yǎng)功效

功能主治養(yǎng)胃健脾,、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,，對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參,、黃芪、當(dāng)歸等媲美,?？梢灾委煼次浮⑼卵?、腰腳軟弱,、便血等癥。

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,、礦物質(zhì),，能防治高血壓病、冠心病,、動(dòng)脈硬化,、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老,、延年益壽的滋補(bǔ)佳品,。

板栗含有核黃素及維生素B2，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益,。

板栗是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能,，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾,，厚補(bǔ)胃腸的作用,。

板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒,、骨骼,、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,，腰腿酸軟,，筋骨疼痛、乏力等,，延緩人體衰老,，是老年人理想的保健果品,。

板栗的做法大全

一、栗子燒排骨

原料：排骨（純肋排）300克、栗子肉100克,、醬油1湯匙,、紹酒1湯匙,、糖半湯匙,、蔥花3湯匙鹽、味精各適量,。

做法：

1,、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分,，加紹酒,、鹽、醬油拌勻略腌待用,。

2,、炒鍋中放油適量，燒至五成熱時(shí),，下排骨塊炸透后撈出瀝干,。

3、炒鍋中留少許底油，倒入栗子肉翻炒幾下,，再放入炸好的排骨,，烹入醬油，加適量水,，改用小火燜至栗子熟透入味,，撒上蔥花即可。

二,、糖炒栗子

原料：板栗,、食用油、白糖,、干桂花

做法：

1,。板栗洗干凈，放在砧板上,，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子,，把栗子皮切破

2。全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐的容器中,，蓋上蓋子,，把蓋子上的透氣孔打開(kāi)，如微波爐高火叮2分鐘

3,。取出打開(kāi)蓋子,，這時(shí)候栗子已經(jīng)開(kāi)口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃,，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面

4,。蓋子上的透氣孔打開(kāi)，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可

三,、板栗粥

原料：板栗100克,，糯米100克，生姜10克,，少許鹽

做法：

板栗100克去皮,，切碎粒與淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米爛湯稠,，加少許鹽,，溫?zé)岱场?/p>

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